桃胶用什么奶炖好（当新鲜炖奶遇上爽滑桃胶）

端午将至，粽叶飘香。在洋溢着老上海迷人风情的外滩黄金地段，半岛酒店二楼的餐厅“逸龙阁”早已粽香缭绕，直入心灵，吹响了端午最诱人最饱满的号角。端午之际，君君特别赶去“逸龙阁”品尝了他们家的端午特供——手工鲍鱼裹蒸粽。

逸龙阁以三十年代族豪宅为蓝本设计，装修古朴，环境典雅。正门可见藏头诗一首：逸事娓娓绕浦江，龙迹渺渺现此阁。走进逸龙阁，就仿佛走进了当年上海大户人家，青铜钟、屏风、凤凰刺绣……所有的细节装饰都给人一种扑面而来的历史感与故事感，既有古朝的遗风，也有西洋的元素。

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手工鲍鱼裹蒸粽

作为端午节的秘制，这款手工鲍鱼裹蒸粽由米其林二星餐厅逸龙阁中式点心主厨陈伟业的独家配方打造而成。不得不说这是君君吃过所有粽子中最好吃的一款，什么大肉粽跟鲍鱼粽相比相形见拙。根据粽子的大小，4只干鲍鱼分别被放置在粽子的各个位置，无论从哪个角度切开都是鲍鱼！鲍鱼！鲍鱼！

鲍鱼裹延续了嘉麟楼裹蒸粽的传统配方，甄选了多款精选食材，如肉质丰厚，鲜美肥润的原只干鲍，上等的大块五花肉，大颗原粒瑶柱，新鲜油水充足的咸蛋黄，花菇与香甜的栗子和清新的绿豆及莲子。所有的食材在自制鲍汁中糅合、渗透，包覆沁香粽叶与荷叶，配以百润糯米，水煮6个小时。刚出炉的裹蒸粽热气腾腾，肉馅饱满，软糯咸香，每一口都回味无穷。

君君和餐厅的香港老师傅聊天得知，今年鲍鱼粽全部采用干鲍鱼作为食材，主要是因为水煮六小时后，干鲍鱼能最好地保持弹牙有韧性的口感。老师傅说他在香港半岛的师傅一直就采用干鲍鱼作为食材，虽然干鲍的价格高，但是处于品质和口感考量，干鲍鱼还是最好的选择。

君君不仅品尝了鲍鱼粽，到了逸龙阁，怎么能不点点心呢？嘻嘻！

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澳洲和牛手袋酥

精致小巧的手袋造型，包裹入口即化的澳洲和牛。饱满而酥脆，咬上一口，只觉唇齿留香，味蕾的每一寸都被唤醒。这样精美绝伦的酥皮点心只有在中餐里才有。

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松露石榴球

香气浓郁，口感独特。石榴的造型让人惊艳，外皮晶莹而剔透，内里则仿佛藏了魔幻的精灵，在隐隐约约中勾起人无限的食欲。

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黑豚肉烧卖

金黄的的外皮搭配上好的黑豚肉，再加上早已融为一体的糯米，一起产生了奇妙的反应。一口下去，肉香喷薄而出，别有一种既熟悉又陌生的兴奋。上方的鱼子酱，画龙点睛，清新中使得原本的烧卖更是不同凡响。

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XO萝卜糕

这道萝卜糕用料十足，清新的萝卜味搭配XO酱的浓郁，两者在舌尖上巧妙撞击，完美平衡。家常的萝卜有了XO酱的加持得到了味道和灵魂的升华，最重要的是这道糕点还可以健胃益脾、消食下气哦。

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辽参瑶柱灌汤饺

内外皆有汤，汤味各不同。一个很大的灌汤饺，薄薄的面皮仿佛包裹着全世界。用料十分丰满，咬上一口，所有的食材在舌尖迸发，满足而幸福。若是再蘸上一点红醋，更觉无尚享受。

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小米玻璃虾球

虾球紧致而有韧性，一口咬下去，虾肉弹牙又汁水四射。口感上的神奇碰撞，味蕾上的奇妙融合，同时在舌尖上邂逅！

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竹笙鱼汤浸米苋

竹笙爽口，米苋清新，是这个时令最佳的菜品。浓郁鲜美的鱼汤淋入其中，一派清淡氤氲之间，忽而虚空里洋溢出浓重的鱼香，感觉非凡。

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碧绿油泡石斑球

“油泡”是一种类似回锅肉的做法，标准是“挂糊不见糊流，过油不见油走”，菜上活色鲜香，盘底干干净净。这道碧绿油泡石斑球可是完美诠释了这个标准。石斑的细嫩，每一口都是一次味觉的超凡享受。

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龙须韭王银芽豉油皇炒面

酱香四溢的豉油皇炒面绝对是最适合用来安抚大家叫嚣的胃的，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙。韭菜、银芽、面条，普通的食材在这里完美组合，十分吸引。

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桃胶吨鲜奶配枫叶柑橘酥

当新鲜炖奶遇上爽滑桃胶，醇香又绵软，像是打开了新世界的大门，舀上一口，淡淡的香甜在舌尖滑开，是记忆中夏天的清凉味道。搭配枫叶造型的柑橘酥，外层薄身清脆、中间酸酸甜甜极开胃，恰到好处。

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