鹅有多能吃（一年能吃掉1.7亿只鹅）

有朋友注意到电视剧《宫心计》里面出现的菜吗？里面有一道深井烧鹅，出现了很多次；而《舌尖上的中国》播出时候引起了很多人的热烈关注，讲到广东的美食，烧鹅就不得不说，这一播出，让广东的烧鹅又活了一把；《食在广东》里面介绍的广东的早茶……大家都知道，广东的美食是出了名的美味，今天大家介绍的主角是，广东的鹅。

烧鹅

研究的数据表明，广东省是全国产鹅数量最多的区域，可以占到整个全国鹅市场的1/4，而且数据显示了如果全国一年的产鹅数量在7亿左右，单单广东省本省自己就要消耗掉1.7亿。这不就说明了，广东省的鸭子基本上都是自产自销了，看来这广东人的吃鹅战斗力也太强了！

那下面咱们来说一下广东人的为什么那么喜欢吃鹅呢？

1. 地理原因 文化传统

狮头鹅

广东人能养出这么好吃的鹅，可是花了很多时间的，大概历时了一千年左右吧！有历史记载，宋代的时候人们喂养鹅的一些日常，著名的“乌鬃鹅”就是从那时开始登场的。直到明朝时期，那时候的人们又饲养出了“鹅阳江额”还有狮子鹅。

而唐朝末到元朝时期，由于民族的融合，从江南淮北迁移过来的人们与岭南的土著人民的融合，除了在风俗习惯上发生了融合改变，同时给地区带来了不一样的养鹅技术还有不同的制作鹅的手艺。

鹅

鹅，可以说是很好养活的生物，有什么吃什么，只要有水的地方大家就能看到鹅。广东位于南方，气温比较的湿热。而且有河流有田地还有水草，很适合养鹅。

广东的鹅吃草也吃谷物，所以需要水地也需要草场，刚好广东的气候为水草的生长提高了有利的条件。广东地区从古到今保留的水田模式也为养鹅提供了便利的条件，这种既能种植稻谷又能养殖牲畜的模式才会使得养鹅更加的方便，容易操作。

古井 烧鹅

以前江浙地区还吃鹅，但是到了明清的时候，江浙一带的人们吃鹅的风气已经没有了，唯独广东地区的人们对于鹅的喜爱一直久经不衰。与它的地理位置适合养鹅所以鹅的产量大，还有鹅已经成为广东人日常饮食的习惯的一部分有很多的关系。

广东人注重吃与养生。鹅肉的营养价值高，对身体健康有益！

我国鹅主要是源自鸿雁，欧洲的鹅主要源自灰雁。国内鹅的主要的品种有狮头鹅还有太湖鹅。其中狮头鹅的原来产地是广东的饶平，现在主要是汕头市郊等地区；狮头鹅价格一般是15元一斤左右，但是经过加工处理之后价格可能会翻上好几翻。

狮头鹅

鹅肉的营养价值在于，鹅肉含有蛋白质、维生素、脂肪等营养元素。鹅肉属于高蛋白的食物，食用蛋白质对于人体健康是很重要的。关键的一点还在于，鹅肉的蛋白质含量高，但是鹅肉所含有的脂肪量比猪肉低很多。对于想吃肉又害怕长肉的人还说，鹅肉很适合。营养高，脂肪少，还有利于健康。而且不仅鹅肉的营养价值高，还有鹅肝也是好东西。鹅肝吃起来口感细腻又鲜美，法国人还喜欢把鹅肝做成鹅肝酱呢。鹅肝还有一个称号，就是“人体软黄金”。

除了害怕胖的人们可以选择食用鹅肉，对于身体比较虚弱，缺少营养以及气血的人们，吃鹅肉能够补充缺少的元素。对于糖尿病的患者来说，吃鹅肉也能帮助控制病情。鹅肉还有很多其他的功效，包括治疗气管炎啊，咳嗽等等之类的。而且著名的《本草纲目》还有关于鹅肉食用效果的记载呢！

鹅肝

在2002年世界粮农组织已经将鹅肉列入了重点发展的绿色食品的列表中了。在2011年时候，鹅肉还被世界卫生组织列为健康肉食的第一名。所以说广东人真的很懂吃，也很懂得养生呢！鹅肉有那么多好处，当然要多吃才是的呀！

广东鹅肉不便宜，价格高，做法也多样！

烧鹅

一般普通的古井烧鹅4斤左右的价格在300左右，出名的北京烤鸭同等重量的价格也一般在200以下。但是在潮汕，曾经有一只卤老鹅头的拍价居然能达到2600，是不是感觉很不可思议！

鹅肉已经是与风俗传统互相挂钩，日常生活中，婚庆节日时，都有鹅的身影。也正因如此，吃鹅的传统才而已一直延续。

卤鹅

​大家都知道，咱们祖国的美食很多。在制作的手法上一直不断的创新。所以鹅肉怎么做，那也是一门大学问，做得好鹅肉跟做不好的，那可差很多呢。广东这烧鹅不仅贵，吃法做法也是很讲究的！

首先，大家最常见的应该是烧鹅了吧。做法的是当鹅出去内脏还有脚等部位，然后吹气，在鹅表面涂上五香粉，把肚子缝起来。再用热水烫皮，凉水过一下。刷上糖水，风干之后进行腌制。最后在将整只鹅进行烤制，熟了之后斩块就可以食用了！烧鹅在很多地方应该都是可以吃到的。

烧雁鹅

烧雁鹅：这是一道潮汕名菜，在外地名菜很大，但是放在本地就是一道普通的菜。先装整只鹅卤起来，卤好的鹅放凉之后，再下锅油炸。做好的鹅，皮脆肉嫩，在配上蘸酱，简直美味。

大头华烧鹅：大头华烧鹅的名气在广东顺德地区，可谓是人人都知道的，不仅如此，还被记录到节目《寻味顺德》。因此有很多人慕名前来购买，就为了尝尝这一款美味的烧鹅。大头华烧鹅的处理很是讲究，还会根据天气的不同，调整鹅晾的时间，就为了达到皮吃起来酥脆，也要保留好肉的质感。

醉鹅

除此之外还有顺德的酸梅鹅，醉鹅，台山五味道鹅等等，数不胜数。每一种做法都有自己独特的味道，个个都是经典。所以如果有到广东玩耍的朋友，你们一定要品尝那边正宗的烧鹅，简直是美味之极，不得不感慨广东人对鹅的研究如此的深入，以及广东人一年能吃掉1.7亿只鹅，战斗力实在太强了！

正所谓：每日都吃鹅，营养不长胖，长做广东人，健康又富裕！