清蒸豆腐肉末丸子的做法（香菇肉末豆腐丸子）

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肉丸子，鲜嫩可口，老少皆爱；肉丸子制作方法多样，当地人喜欢油炸丸子，尤其是节日里，炸丸子是必不可少的美味佳肴。近期天冷了，孩子说想吃油炸丸子了，而我和她商量着，试试这个做法，这样蒸一蒸，热乎乎出锅上桌，鲜嫩可口，味美不上火。

肉丸子所用食材，一般以猪肉为主，也可以加入一些素菜，丰富口感，鲜美解腻，比如豆腐与猪肉制作的丸子，也深得家人喜爱。

豆腐不炖了，换个做法，隔三差五做一次，一碟上桌老光盘。豆腐富含维生素、氨基酸、蛋白质、钙、铁等矿物质，豆腐味甘性平，可清热去火，滋阴润燥，与瘦肉、香菇制作丸子，蒸一蒸上桌，鲜美有营养的菜肴。

豆腐丸子不油炸，蒸着吃简单味美也不上火，老少皆宜，做法也简单，剁一剁就可轻松做出丸子，蒸一蒸即可上桌 ，详细做法呈上，感谢大家支持。

蒸香菇肉末豆腐丸子：准备时间10分钟；制作时间20分钟；

食材：豆腐200克、瘦肉100克、香菇2朵、鸡蛋1个、玉米淀粉3汤匙、姜汁1汤匙、生抽1汤匙、精盐2克、料酒少许、香葱3根、食用油少许。

第1步、豆腐剁碎，将香葱剁碎；小葱与豆腐一直是最好的搭配，在瘦肉中也可提味去腥；豆腐可以选择老豆腐，嫩豆腐也可以；

第2步、香菇剁碎，瘦肉剁成肉末；香菇味道鲜美，提鲜也增加了更多的营养；瘦肉先切丁，再剁一剁口感更好，可以选精瘦肉，也可以加入少量的肥肉，以个人喜欢口感而定；以瘦肉为主，清淡一些，有豆腐相衬，口感不会太柴；

第3步、将豆腐、瘦肉、香菇、香葱、鸡蛋、淀粉、加入到容器中，加入姜汁，精盐、生抽，顺时搅拌上劲；

第4步、取拌好的食材做成丸子形状；丸子大小尽量一致，蒸制时间可同一时间成熟；

第5步、开水上锅或在蒸箱中，蒸15-20分钟；蒸菜需要大量蒸汽，这样可快速地传热，让菜肴保持鲜嫩口感；如火候过水，水量太少，蒸菜的味道也会不同；

第6步、出锅后可以用枸杞子或葱花点缀，好看又好吃的豆腐丸子。简单、清淡，好吃不上火的香菇豆腐丸子，喜欢就做起来吧。

厨房小窍门：如果是儿童辅食可以瘦肉为主，如果是学生大人的，可以加少量的肥肉，口感更鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。