热油烫面粉起什么作用（热油烫面粉是什么原理）

热油烫面起的作用就是不让它和饼坯粘连起到隔离面层作用，因为热油可以把面粉中的蛋白质烫”死”，我来为大家讲解一下关于热油烫面粉起什么作用?跟着小编一起来看一看吧!

热油烫面粉起什么作用

热油烫面起的作用就是不让它和饼坯粘连。起到隔离面层作用，因为热油可以把面粉中的蛋白质烫”死”。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品。