干锅娃娃菜家常做法（饭店的干锅娃娃菜为啥那么入味）

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娃娃菜又被称为微型大白菜，在外形方面与大白菜十分的接近，据说是从国外引进的新品种蔬菜，体积只有大白菜的四分之一左右，以其营养丰富口感好的特点而风靡全国。

娃娃菜虽然不是什么稀罕食材，市面上却也是有拿大白菜芯来冒充娃娃菜卖的，这里就说一下怎样挑选优质的娃娃菜，想要挑选真正的娃娃菜，应该挑选个头小、手感结实的。如果捏起来松垮垮的，那么很有可能就是用大白菜芯冒充的娃娃菜。

娃娃菜的做法有很多种，今天就给大家分享一道干锅娃娃菜的详细做法，香辣开胃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备娃娃菜两棵，放入盆中，用水洗净，先去掉根部，从中间切开，再切成长条，放入盘中备用。

准备五花肉一两左右，切成薄片，放入小盆中。

大蒜几粒切成蒜片，放入盆中。

小米椒几个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

青线椒3个，切成辣椒圈，一起放入盆中备用。

洋葱半个切成片，放入干锅中，用来垫底。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。

然后倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油。

放入青红椒和蒜片，加入一勺豆豉，翻炒几下，加入蚝油5克，倒入娃娃菜，开大火颠锅翻炒，炒至娃娃菜断生以后撤火。

下面开始调味：

加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克， 胡椒粉1克，加入生抽5克，快速翻炒均匀，化开所有调料。

然后淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装入干锅中，食用的时候，下面点上火，越吃越香。

好了，这道香辣可口的干锅娃娃菜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：娃娃菜，青红椒，大蒜，五花肉

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

【小贴士】：

鉴别娃娃菜的小技巧：市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心的，娃娃菜外形颜色微黄，帮薄，细褶。微甜，味道无生性味。

很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜，以补充体内的钾含量。