商业卷饼的做法和配方(卷饼的地道做法)
面粉250克、花生油1公斤、猪油150克、冬笋丝250克、香菇100克、瘦肉250克、菜心丝、豆芽、精盐适量五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;,我来为大家讲解一下关于商业卷饼的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
商业卷饼的做法和配方
面粉250克、花生油1公斤、猪油150克、冬笋丝250克、香菇100克、瘦肉250克、菜心丝、豆芽、精盐适量。五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
放下肉块,煸炒肉块至出油;
加入料酒翻炒;
加酱油炒匀肉块;
加水至肉块刚淹没;
加锅盖,用大火将水煮沸;
加糖,用勺炒匀;
转小火锅盖焖烧;
15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;
约10分钟后肉汁呈粘稠状;
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
取面250克掺水和成面团;
将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;
大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;
将面皮放入锅中蒸热取出,将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
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