甜提子磅蛋糕 百利甜提子磅蛋糕
百利甜经常被运用到西点和冷饮中。香味浓烈,特别能体现西点的口感。磅蛋糕润而不腻,暖暖的下午搭配一杯红茶,叫上三五好友,享受一种好滋味
By 臭美园妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄油 100g
- 蛋液 65g
- 糖粉 60g
- 低粉 110g
- 椰蓉 15g
- 泡打粉 2g
- 百利甜酒 25g
- 提子 25g
- 百利甜酒(泡提子) 50g
- 水 30g
- 糖 10g
- 百利甜酒 20g
做法步骤
1、.准备材料
2、黄油室温软化,提子用适量百利甜酒泡着。
3、粉类混合过筛备用,用打蛋器将黄油打顺滑,分三次加入糖粉,将黄油打至颜色发白,体积增大
4、鸡蛋打散放入五十度左右温水盆中隔水加热
5、用打蛋器将黄油打顺滑,分三次加入糖粉
6、将黄油打至颜色发白,体积增大。轻盈如羽毛状
7、东菱烤立方烤箱预热
8、倒入百利甜酒,切拌翻拌混合至面糊有光泽。蛋液分次加入打发黄油,每次打至吸收后再加入下一次进行打发,避免油水分离。最后一次加入混合后,黄油蓬松有光泽。
9、提子淋干。
10、磅蛋糕的模具周围用油纸沾好
11、筛入已过筛的粉类,快速翻拌至无干粉状态
12、快速翻拌至无干粉状态
13、加入提子切拌均匀。持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽
14、将蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面放入东菱烤立方烤箱,上火110度,下火150度,最下层进行烤制,入烤箱烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.
15、将水糖和百利甜酒倒入小奶锅,混合煮至沸腾,蛋糕出炉后脱模,趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
16、凉后裹上保鲜膜冰箱保存
小贴士
1. 黄油一定要打发完全后蛋糕的口感才会润。 2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开 3. 蛋液要分次少量的加入,而且温度不宜过高,避免油水分离。 4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好。 5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。
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