糯米是长粒的好还是圆粒的好吃，买糯米挑圆粒米

买糯米，挑“圆粒米”还是“长粒米”？过年汤圆用那种？涨知识了

俗话道，民以食为天。在咱们中国人的传统节日里，总是和各种节庆美食连接在一起。过什么节，吃什么食物，寓意也大不相同。马上将迎来农历新年，在我们这，就有过年吃汤圆和年糕的习俗。

汤圆和年糕都属于咱们中国人的传统美食，具有非常悠久的历史。汤圆的外形就像一颗颗圆圆的小丸子，里面的馅料多为甜馅，因此有阖家团圆、生活甜蜜的寓意。而年糕音同“年高”，象征着步步高升。

每年到了这个时候，很多家庭都在开始准备制作汤圆和年糕的原料，这当中必不可少的，就是糯米。大家去超市买糯米时，会发现糯米的形状还有“圆粒”和“长粒”之分，在选择的时候，也是有讲究的。今天，懒喵就准备跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

“圆粒糯米”和“长粒糯米”有啥区别？

做汤圆年糕，用哪种糯米好？

我们先从外观上来区分下这两种糯米。

像下图这种形状又短又圆的糯米，就是圆粒糯米。

圆糯米

而像下面这种形状又细又长的糯米，则是长粒糯米。

大家在买糯米时，要学会从外观上判断出糯米的所属种类，看是圆粒糯米，还是长粒糯米。接下来，懒喵就和大家说说，除了外观不同外，在其它方面，这两种糯米还有啥区别。

• 1、产地不同

圆粒糯米，又叫粳糯，主要产地集中在我国的北方地区，因为气候的原因，一年只能种一季。长粒糯米，又叫籼糯，主要产地集中在我国的南方地区，这些地方气候没那么冷，因此一年可以种两季到三季。

从产地上看，北方地区大多产圆粒糯米，南方地区大多产长粒糯米，而从可种植时间上看，圆粒糯米的产量要小于长粒糯米。

• 2、特性不同

圆粒糯米的米粒又短又圆，长度多在3到4毫米左右，宽度多在1.5到2.5毫米左右，黏性较弱，光泽感较强，不容易反生。长粒糯米的米粒呈长椭圆形，长度多在4到5毫米左右，宽度多在1.5到2毫米左右，黏性较强，光泽感弱于圆粒糯米，较容易反生。

从特性上看，圆粒糯米具有黏性弱、不易反生的特点，长粒糯米则具有黏性强、易反生的特点。

• 3、口感不同

圆粒糯米做出的食物口感偏软，吃起来有很明显的甜味，光泽感较好，如果煮的时间过久或反复蒸煮，口感会变得又软又烂。长粒糯米做出的食物口感偏硬，具有很强的韧性，比较容易定型，不会因为煮的时间长或煮的次数多，而出现软烂的情况。

从口感上看，圆粒糯米做成的食物比较甜，口感偏软，长粒糯米做成的食物比较黏，口感偏硬。

通过上面一番对比，相信大家对“做汤圆年糕，用哪种糯米好”，已经有了答案。在制作汤圆、年糕等食物时，用圆粒糯米会更好一些，这样做出的汤圆和年糕，口感软糯嫩滑，味道更甜。

而长粒糯米更适合用来蒸糯米饭，或者做糯米丸子等食物，因为这些食物很多时候需要反复加热，或者煮较长的时间，长粒糯米容易反生，因此具有久煮不烂的特点。

过年做汤圆和年糕，大家在买糯米的时候，一定记得选择圆粒糯米，这样做出的汤圆和年糕，口感会更好。

大家平时在下厨的时候，会发现烹饪做法没啥问题，但为啥总做不出相应的味道，这里面其中的一个原因，就可能是食材选用方面出了问题。好比我们今天说的做汤圆和年糕，虽说都用了糯米，但用圆粒糯米做出的口感，一定和长粒糯米做出的差很多。

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