江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)

江西人的年夜饭菜谱,12道特色赣菜,每道菜都是江西人的最爱。今天是1月18日,除夕夜也越来越近,还有12天就要到除夕夜了。每年除夕夜都是全家人一起吃团圆饭的日子。除夕团圆饭都是非常丰富的,必须要鸡鸭鱼肉都必须要有的。我们中国各地的饮食喜好都不一样,所以各地人的年夜饭都会所不同。今天我来分享下江西人年夜饭的菜谱,有12道特色赣菜。

一、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。藜蒿炒腊肉是用藜蒿杆和腊肉一起炒菜食用。藜蒿本是一种野菜,藜蒿有种特殊的香气,脆嫩好吃,所以现在又人工大量种植了。藜蒿炒腊肉荤素搭配,颜色好看,口感:藜蒿脆嫩,腊肉香咸可口,是非常不错的一道菜。

藜蒿炒腊肉的做法:

1、将藜蒿叶子去掉洗净切成小段,辣椒洗净切条。

2、腊肉洗净切条,生姜洗净切条备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入生姜和腊肉炒出油脂,加入辣椒和藜蒿翻炒均匀,加入生抽翻炒至熟装盘即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(1)

藜蒿炒腊肉

二、狮子头

狮子头也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。狮子头是用猪肉和马蹄等食材做成,经过烧制而成的。狮子头就是大肉丸,因外形有点像狮子的头,因此起名叫狮子头。狮子头的口感:软糯香咸,非常好吃。

狮子头的做法:

1、将五花肉去皮洗净切小块,再剁成肉馅放入汤盘里。

2、生姜洗净剁成末放入肉馅里,马蹄削去外皮洗净剁成碎末放入肉馅里。

3、往肉馅里加入食盐,生抽,淀粉,耗油等调味料拌匀,用手将肉馅团成大肉丸装盘备用。

4、锅里多倒入些食用油,油热下入肉丸,炸至金黄定型后捞出装盘。

5、锅里留底油,加入姜末炒香,加入生抽,老抽,淀粉水翻炒浓稠,下入狮子头炖煮至熟装盘即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(2)

狮子头

三、红烧鸭

红烧鸭是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鸭是将鸭肉焯水后洗净,加入生抽,老抽等调味料烧制而成的美食。红烧鸭的口感:香咸微辣,鸭肉软嫩有嚼劲好吃。年夜饭都会有鸭肉或是鸡肉等食材。

红烧鸭的做法:

1、将鸭肉处理后洗净,放入清水里,生姜大火煮开捞出洗净。

2、辣椒洗净切小段,生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入生姜,鸭肉翻炒出油脂,加入鸭肉,生抽,砂糖,老抽,清清水翻炒均匀,盖上盖子大火煮开,转小火炖煮40分钟。

4、时间到,加入辣椒,胡椒粉翻炒至熟装盘装盘即可

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(3)

红烧鸭

四、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道开胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名的赣菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饶余干当地产的辣椒,猪肉等食材一起炒熟而成的。余干辣椒炒肉是荤素搭配,吃起来口感:香辣香咸,非常开胃好吃。

余干辣椒炒肉的做法:

1、将五花肉洗净切片,辣椒洗净,切成小块,生姜洗净切片备用。

2、锅里倒入食用油,油热,下入肉片翻炒油脂,加入生姜,辣椒翻炒均匀,加入食盐,生抽等调味料,大火翻炒至熟装盘即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(4)

余干辣椒炒肉

五、红烧鱼

红烧鱼是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鱼是过年必不可少的菜谱。红烧鱼的寓意是:年年有余,非常不错的寓意。江西人爱吃辣,所以江西人的红烧鱼都会有辣椒。

红烧鱼的做法:

1、将整鱼处理后洗净装盘,生姜洗净切丝,辣椒洗净切小段,小葱洗净切段。

2、锅里倒入食用油,油热下入鱼肉炸制金黄捞出装盘,往碗里加入食盐,生抽,淀粉水备用。

3、锅里留底油,油热下入生姜,辣椒炒香,加入炸好的鱼,下入调料汁水,炖煮入味装盘,撒上葱段即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(5)

六、辣椒炒猪舌头

辣椒炒猪舌头是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。辣椒炒猪舌头是选用卤熟的猪舌头切片后,加入辣椒炒熟后食用的。辣椒炒猪舌头是一道特色的赣菜。辣椒炒猪舌头的口感:香软有嚼劲,很不错。

辣椒炒猪舌头的做法:

1、卤熟的猪舌头切薄片装盘,青红辣椒洗净切小圈,生姜洗净切片。

2、锅里倒入食用油,油热下入猪舌头翻炒均匀,加入生姜,青红辣椒和干辣椒,翻炒均匀,加入食盐,生抽翻炒至入味装盘即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(6)

炒猪舌头

七、炸藕丸

炸藕丸也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。炸藕丸寓意是:团团圆圆,是年夜饭都会有一道荤菜。炸藕丸的颜色金黄,香味诱人,口感:外脆软嫩,香咸可口,非常好吃。炸藕丸是非常适合老人和孩子食用的美食。

炸藕丸的做法:

1、五花肉去皮洗净切小块,剁成肉馅装盘。

2、莲藕削去外皮洗净切成碎末放入肉馅里,生姜切末放入肉馅里。

3、往肉馅加入生抽,耗油,食盐,味精,淀粉,用手团成丸子备用。

4、锅里倒入食用油,油热,下入肉丸炸至金黄捞出控油,再复炸一遍装盘即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(7)

炸藕丸

八、米粉蒸肉

米粉蒸肉也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道大菜。米粉蒸肉是江西人,湖北人年夜饭都会有的美食。米粉蒸肉是用五花肉和米粉调味料拌匀蒸熟后食用。米粉蒸肉非常适合老人孩子,以及牙口不好的人食用。米粉蒸肉寓意是:蒸蒸日上,非常好吃。

米粉蒸肉的做法:

1、将五花肉洗净切片放入汤盘里,生姜洗净切丝放入肉片里。

2、加入料酒,生抽拌匀腌制15分钟。

3、往肉片里加入蒸肉粉拌匀装盘,连盘子隔水大火蒸60分钟端出来,撒上葱花即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(8)

米粉蒸肉

九、粉蒸排骨

粉蒸排骨也是部分江西人年夜饭都会有的一道美食大菜。粉蒸排骨是一道非常好吃的荤菜。粉蒸排骨非常适合孩子食用,粉蒸排骨的口感:排骨肉质软嫩,香咸微辣,非常不错。

粉蒸排骨的做法:

1、将排骨洗净切片放入汤盘里,生姜洗净切丝放入排骨里。

2、加入料酒,生抽拌匀腌制15分钟。

3、往排骨里加入蒸肉粉拌匀装盘,连盘子隔水大火蒸60分钟端出来,撒上葱花即可

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(9)

粉蒸排骨

十、蒸香肠

蒸香肠是部分江西人的年夜饭都会有的一道蒸菜。蒸香肠是一道做法简单,却非常好吃的美食。每年底很多人会自己灌些腊肠,用来过年炒菜食用,或是用来招待客人都是非常不错的选择。腊肠可以用来炒菜,或是蒸熟食用都非常好吃。

蒸香肠的做法:

1、香肠洗净后,切成薄片,装入盘里,摆放整齐。

2、将香肠连盘子放入蒸笼里,盖上盖子,隔水大火蒸熟端出来即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(10)

蒸香肠

十一、墨鱼排骨汤

墨鱼排骨汤也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。墨鱼排骨汤是用排骨和墨鱼一起炖汤,香味扑鼻,汤香味浓,营养美味又滋补,是年夜饭必备的不错的选择。

墨鱼排骨汤的做法:

1、排骨洗净放入锅里,加入清水,生姜大火煮开后捞出洗净备用。

2、干墨鱼泡发洗净剁小块,莲藕削皮洗净切成小块,生姜洗净切片备用。

3、往砂锅里加入排骨,墨鱼,生姜,清水大火煮开,加入莲藕煮开转小火炖煮50分钟,加入食盐,胡椒粉煮至入味即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(11)

墨鱼排骨汤

十二、鸡汤

鸡汤是很多江西人的年夜饭都会有的一道鸡汤。很多地方的年夜饭都会有整只鸡,寓意为:大吉大利。鸡汤是年夜饭非常不错的靓汤。鸡汤的香咸味浓,入味好喝,鸡肉香嫩可口。

鸡汤的做法:

1、将整鸡处理后洗净,放入砂锅里,加入清水,生姜大火煮开。

2、用勺子撇去浮沫,转小火炖煮60分钟,加入虫草花,食盐,胡椒粉炖煮20分钟即可。

江西的年夜饭一般有什么菜(江西人的年夜饭菜谱)(12)

鸡汤

总结

江西人的年夜饭菜谱,12道特色赣菜,每一道菜都是江西人的最爱。以上的12道美食菜谱和做法仅供参考,这12道菜是部分江西人年夜饭都会吃的美食。江西人的年夜饭远不止以上的菜谱,而且各地江西人都会有自己的年夜菜菜谱,具体要根据自己或是家人的喜好来决定。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!

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