丸子妈妈辅食记（绿豆丸子-妈妈的味道）

这么多年了，自从妈妈离开我们，我就一直没有吃过正宗的绿豆丸子，今天试着做了一下，没想到确实格外的成功，也许是妈妈在天堂助我一臂之力吧，感恩。

在制作之前请教了一下我大姨，因为我家只有我姥姥，我妈妈，我大姨三个女士，亲爱的姥姥和妈妈团聚去了，所以我能请教的也就只有我大姨了。

下面就来说一下我的具体操作吧：

第一步：浸泡。

取一碗干绿豆，清洗几遍，放在一个干净无油的盆里（我用的是家里洗菜的盆），把绿豆放进菜盆里，再倒入热水，也可以用开水，放在常温下浸泡，最少泡一夜，我是泡了十几个小时。

第二步：搓皮。

把泡好的绿豆水倒掉，然后用手把绿豆皮搓下来，用水多冲洗几遍绿豆皮就过滤出来了。稍微留一点也没关系，不需要全部搓干净，之后把水分沥干，否则水分太多的话不容易成型。

第三步：打碎。

把去皮并沥干水分的绿豆，放在破壁机或者绞肉机里，打碎，不需要打成末，稍微带点颗粒感的话口感更好，有嚼劲。

第四步：搅拌。

打碎的绿豆是下图的样子，用洗干净的手朝一个方向搅拌，一直到打发的状态。如果觉得有点稀，可以加点面粉、淀粉或者是馍馍（有的地方叫馒头）我加了一个馍馍。

第五步：油炸

等油温5成热的时候就可以下丸子，用手抓一把馅料，从虎口处挤出来，另一只手用勺子接出来轻轻地放到油锅里，依次放入，可以放十几个，放进去之后不要翻动，等丸子定型之后会飘起来，过早翻动就会导致丸子破碎不完整。全程小火慢炸，等炸完之后复炸一遍，复炸也用中小火，以免炸糊，几分钟就好，看到颜色变了赶快捞出来，时间久了就不好看了。

第六步：开吃

炸好的绿豆丸子不要太香，一吃就停不下来，我还喜欢用它来做菜或者做汤。白菜粉条丸子，或者丸子汤，都很美味。如果炸得多，可以放冰箱里保存，自己炸的没有防腐剂，所以还是尽快吃完。