河南人眼中的妞(原创为啥说河南妹子也是正宗)

□赵志疆

提到辣椒,你首先想到的是什么?

是麻辣鲜香的川菜,热气蒸腾的火锅,明亮鲜红的剁椒鱼头,抑或是那一曲脍炙人口的《辣妹子》?

在人们的固有印象中,不怕辣的川妹子,辣不怕的黔妹子,怕不辣的湘妹子,统统可以称之为“辣妹子”。相比之下,河南妹子似乎与辣椒关系不大。

其实,河南妹子也是正宗的“辣妹子”。

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尉氏县水坡镇贾砦村的村民在对本村的订单辣椒进行采收、筛选(资料图片)。李新义摄

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为什么敢这么说?

9月2日,河南报业大厦举办了一场论坛,其中披露出来的信息,让不少人惊掉了下巴。

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河南一地,辣椒种植面积差一点就相当于四川和湖南的总和——湖南170万亩左右,四川150万亩,河南则稳定在300万亩左右。

所有人都知道,河南种植面积最大的粮食作物是小麦。

然而,很多人不知道的是,河南种植面积最大的蔬菜作物是辣椒。

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卫龙辣条是多少“90后”的回忆杀?

“老干妈”、海底捞、卫龙辣条在临颍县布局,内黄辣椒和柘城辣椒位列“全国十大名椒”……河南可谓名副其实的辣椒大省,从这个意义上说,河南妹子如何不是正宗“辣妹子”?

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柘城县辣椒喜获丰收(资料图片)。夏龙江摄

爱种辣椒的河南人,也爱吃辣。

无数河南人的清晨,都是由舌尖上的辣意唤醒的。

从豫北的扁粉菜,到豫南的热干面;从豫东的sha汤,到豫西的牛肉汤,辣椒都是其中的灵魂伴侣。

至于脍炙人口的胡辣汤,更是无论如何都少不了“辣”。

河南人吃辣椒,吃的是香和鲜。这是任何天然食材都具备的特点,而河南人把辣椒的香鲜发挥到了极致。

一碗烩面,淋上辣油就有了张力;一盆烩菜,撒上辣椒就有了层次;就算是吃肉夹馍,也要填上青椒,才能大快朵颐。

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在河南人的餐桌上,面炕青椒绝对算是一道名菜。

新鲜的青椒,去籽后切碎,拌入面粉、盐、打入蛋液、芝麻香油,搅拌均匀,倒入热油锅中,煎至金黄碧青后出锅。

面粉与蛋液包裹下,辣椒的火气得到完美的包容,只有肆意的香味蔓延开来。

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辣椒不仅改变了河南人的食谱,而且融入了河南人的基因,塑造了河南人的性格:有激情,有闯劲,有担当,朴素的外表之下,是一颗炙热火辣的心。

在河南,有一个关于辣椒的传说,正好能反映出河南人敢爱敢恨的真性情。

话说,有一天,苦城(现在的鹿邑)的大街上,有一老汉推着一车子辣椒沿街叫卖:来买秦椒,毒辣的秦椒!

人们感到很奇怪,就问老汉:老哥,你明明卖的是辣椒,咋吆喝秦椒啊?

老汉说,这可不是一般的辣椒,这辣椒又毒又辣,就像卖国的秦桧,大家快买回去剁碎了吃。

大家伙一听,群情激愤,把一车子辣椒抢购一空。

在河南还流传着一种说法,“喜欢吃辣的女子能当家”。看来,河南人对辣妹子也倍加推崇。

但河南人吃辣从不走极端,是有节制的。

河南人眼中的妞(原创为啥说河南妹子也是正宗)(6)

何五昌摄

河南的气候,阳光充足却缺少水汽的滋润。天干物燥之下,辣椒吃多了会上火、发热,造成肠胃等身体的不适。

所以,河南人爱辣椒,主要是为了提味。由饮食而文化,河南人身上也多了种五味调和、持中守正的气质。

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对吃辣椒有节制的河南人,却真的是种辣椒的好手。

相比起南方地区动辄数百年对辣椒种植历史,河南的辣椒种植历史并不长。不过,中原大地沃野千里,比山地丘陵地区更适宜大面积种植,四季分明的气候条件更适合辣椒生长。

与此同时,得天独厚的地位和交通优势,更利于河南辣椒走出家门、走遍四方。

也许你不知道,“中国辣椒第一镇”就在河南。

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临颍县王岗镇辣椒喜获丰收(资料图片)。韩静摄

从20世纪90年代初开始种植辣椒起,30年的种植历史,让辣椒产业成为临颍县王岗镇的支柱产业。

2009年6月,王岗镇被第三届中国(长沙)国际辣椒产业博览会组委会授予“中国辣椒第一镇”的称号。

“辣椒大县”的成长秘笈在于推行“麦椒套种”。

“麦椒套种”,比传统的种植模式亩均增收3000元以上。

红彤彤的辣椒,变成了人们红彤彤的好日子。辣椒业已成为河南农业一张崭新的名片。

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