磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)

民间流传着一种美味的传统小吃,众人对其赞不绝口,老幼咸宜的早餐佳品,它的名称是“豆花”,豆花的历史悠久,营养丰富和物美价廉的一种风味小吃,至今为止还是很受欢迎的。

磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)(1)

所谓“豆花”,就是黄豆浸泡过后,磨成豆汁,再经过加水过滤,煮沸,再用加入适量的凝固剂就制作成脑花状,豆花就做成了。豆花讲究的是软而不嫩,硬中透软。使用时盛于大碗中,加入细盐,再加点油泼辣子即可食用。喜欢吃甜口味的朋友都可以在豆花中加入糖。

磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)(2)

小时候挑着豆花叫卖的小贩都是很常见的,那个声音到现在为止还是一直萦绕在我的记忆中,白白嫩嫩的豆花看上去感觉就很好,会给人一种很纯净的感觉,制作豆花的水质和食材在选择上都是有一定的讲究,水质上必须选择纯净的水,在大豆上必须选择非转基因的大豆。需要做到当天制作当天食用完。

磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)(3)

古代的豆花都是用石磨推出来的,不像现在一样便利,机器能帮着打碎,但细工出精品,细磨慢推出来的味道自然就会更加浓厚。清代诗人还写了一首咏颂豆花的诗《咏豆花》,诗中意思是,想着有清洁的山泉泡黄豆,慢慢磨成浆,滤过浆之后烧开豆浆,然后点浆成花(豆花)。

磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)(4)

这样制作出来的豆花,质感胜似果冻,温柔嫩滑,纯洁细致,对牙齿也没有任何的抵触感。我国南北方人都对豆花不抗拒,各地的吃法也不同,大概是南甜北咸的一种习惯。经过后面的演变,还会在豆花中加入很多其他食品,但最为常见的还是以油泼辣子调味。

磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)(5)

工作以后还是非常怀念和家人共处的时光,我很怀念那份甜蜜的黑糖香,结合浓郁的豆香味,一起与家人共享豆花的时光,而美好的时光往往像是豆花上的碎冰一样,顷刻就消失在糖水之中。

磨豆浆的传统做法窍门(一碗豆花慰平生)(6)

我最喜欢吃的就是糖水豆花,糖水能给豆花注入灵魂,这是喜欢甜食的人的美味,这样的豆花可以作为午后甜品,也可以在饭后吃上一小份,会给人一种满满的幸福感。好啦,喜欢我就关注我吧。

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