馒头怎么蒸才能又白又松软（蒸馒头只要掌握这几个技巧）

馒头一直是我们日常饮食中不可缺少的主食之一，馒头是用面粉加入酵母粉进行发酵后制成的，吃起来松软可口，容易消化。馒头也比较好储存，一般一次做上一大锅，放在冰箱里可以吃上几天，既可以做早餐，也可以作为中餐、晚餐中的主食来搭配菜肴一起食用。

很多朋友没有在家里做过馒头，以为馒头很难做，其实馒头做法并不复杂，只需要简单几步，白白胖胖的大馒头就可以做好了。

现在秋秋就和大家分享一下做馒头要用到的一些食材和详细的做法。

馒头要想做的松软回弹又好吃，第一步发面就是一个关键点了，发面最好用的搭配组合【面粉 酵母粉 糖 温水】，这样的搭配组合要怎么操作那，现在秋秋就和大家分享一下具体的做法。

【馒头的详细做法】

一、和面、醒面

500g面粉中加入5g酵母粉、10g糖，再加入适量的温水，一边加水一边用筷子搅拌成大面絮状，再用手揉成一个软硬适中的面团，把它放在一个温暖的地方，让面团自然醒发至2倍大。

这里我先给大家总结一下和面、醒面中要注意的几个细节。

1、和面时建议用30度左右的温水和面，因为30度左右的温水，最利于酵母进行发酵，这样可以大大的提高发面的速度，一定不能用热水和面，因为热水会使酵母失去活性，面就没有办法发起来了。

2、和面时加入糖是因为糖可以促进酵母发酵，可以缩短发面的时间，适当的加入一点糖，会让馒头吃起来口感更好，起到一举两得的效果。

3、面团揉好后尽量放在一个比较温暖的环境下进行醒发，温暖湿润的环境更利于面团的发酵。

做好以上这几点我们就静等大面团慢慢长大吧。

二、制作馒头

1、面团醒发好后，在面板上撒上干面粉，将面团放在面板上，用手揉面排气后，将面团揉成一个大长条，切成均等大小的面剂。

2、用手将面剂揉成圆形，撒上一点干面粉整理好，我们的馒头就做好了，揉面要充分，这样做出的馒头才会筋道又暄软，馒头吃起来才会更加细腻好吃。

3、馒头做好后不要马上开火蒸，让馒头再次醒发20-30分钟，等到我们的馒头都变得大大的胖胖的，就是已经醒发好了。

三、蒸馒头

1、做好的馒头二次醒发好后，放入蒸锅中，冷水开火蒸30分钟，冷水开火蒸可以让馒头慢慢受热，这样会让馒头醒发的更加充分，馒头蒸出来才会又白又大，特别松软有弹性。

2、馒头蒸好后，不要马上打开盖子，要让馒头焖上5分钟后再开盖，这个焖的步骤大家一定不要省略，这个是防止馒头塌陷、回缩的关键一步。

打开盖子，我们的馒头和刚刚做好的时候比起来，已经大了2倍以上了，白白胖胖的大白馒头就做好了，这样做出的馒头松软可口，弹性特别好。

如果你也喜欢吃面食，就试着自己在家里做上一锅白白胖胖的大馒头吧，发面馒头更易消化，给老人孩子吃都特别的好，这样做出的馒头比外面买的还要暄软有弹性，自己蒸出来的馒头用料好，给家人吃也特别放心。

做好的馒头如果一次吃不完的，可以放入保鲜袋里，冷冻起来慢慢吃，每次吃的时候用蒸锅加入10分钟左右就可以，方便快捷。

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