海底捞火锅的经典案例（这是一家誓要用服务打败海底捞）

说起海底捞大家应该都不陌生，这个以服务为重点的火锅企业，在全国各地开花结果，吸引了很多“吃货”前去打卡，自抖音风靡后，更是一堆抖友前去解锁各种网红吃法。

价格贵，得排队是海底捞一贯的代名词，但服务方面的特色也是海底捞在一众人心里的形象，这些服务到底有多特色呢？

擦鞋这种服务也被加入到了火锅店的服务中，是不是有些奇葩？实际上，海底捞基本做到的是一桌一人服务，免费的酸梅汁和柠檬水，还有不定时的表演也是特色服务之一。

可说到菜品的味道，大多数人只是觉得一般，虽然弄得干干净净整整齐齐，但是味道方面却做不到真正四川火锅的正宗感，更多还是普通的辣汤味道。

如今，一家名为“华神龙“的火锅店另辟蹊径，不仅改进服务质量，还将菜品的味道做到极致，笔者有幸受到店家邀请参观工作间，下面就让我们一起去看看华神龙离海底捞到底差了多少个小肥羊。

说起华神龙，那也是赫赫有名的四川火锅品牌，明明是深圳本地的公司 锅底全部是从四川眉山采购回来的新鲜锅底，甚至保留了四川火锅的传统——鲜辣椒和鲜花椒，越煮越辣，越吃越过瘾。

服务方面也很特色，刚一入店，立刻有专人安排座位，并端上免费水果，提醒客人水果、小菜免费可自由去取，另外询问客人喜欢雪梨汁、酸梅汁和橙汁，这也免费的，在点菜之前先让顾客宾至如归，实在难得。

菜品很多，主要以肉类为主，还有些特色的比如：跳水虾滑（在汤匙上放好的虾滑，下方是鱼子酱，可直接挂在盆壁上，口感爽嫩独特）、冰弹鹅肠（由球状的整块冰挖出小口，鹅肠在里面可保证最新鲜的口感）、特色凉粉（由红枣、焦糖、凉粉等制成，由于是现做，口感很好）、炸酥肉（现做传统美食，一上来就被抢光的必点菜式）等等特色菜品。服务人员会贴心的提醒可以点半份尝鲜，但笔者大胃王，所以就继续整份了。

口味上没有打折扣，肉类口感十分新鲜爽嫩，肥牛红白自然，质量上等，羊肉膻味很淡，口感爽弹，肉食者必须打卡的存在。

为了表现他们的食品新鲜安全，服务人员特地请顾客前往后厨参观，还有专门的讲解人员带队，顾客评分后，还可换取36元以下的菜品（包含肉类大拼盘），可以说是极为良心了。

参观必须佩戴参观证，且必须戴上一次性帽子，保证卫生，后厨虽然狭小但五脏俱全，每个区域分割清晰，保证食品材料、制作的干净卫生。

而不能参观后厨的顾客，则可以通过前台的智能监视显示器进行监督。另外这里的蘸料更偏向于北方，芝麻酱也没有加水，很浓很香，这在深圳很难得。

虽然在各项细节上看起来很不错，但是仔细想想，差距还是有的。

首先，服务人员在店中走路风风火火 很容易与小孩发生碰撞。

其次，在火锅见底之后，服务人员会多次要求你可以付款了，也可能是笔者一身没什么名牌看起来像是没钱的吧，上个厕所也被服务员拉住要先付款，这一点瞬间让笔者对此家服务好感尽失，笔者的物品都还在椅子上，只是上个厕所，还有一锅肉没吃完，也没有到时间限制，几次三番要求付款实在让人觉得讨厌。

最后，免费水果补充十分不及时，明明主打服务，可是服务细节一看全是漏洞，虽说火锅菜品味道超越了海底捞，可是不注重细节，注定超越不了海底捞，看来，华神龙还有很长的路要走啊。。。

@华神龙火锅