快速发面的方法3个小窍门（天冷如何快速发面）

大家好，我是爱分享美食的二哈最近天冷了，我们聊一聊冬天发面的事儿一到这个时候大家都觉得冬天发面实在是太困难了而且麻烦，那这次就给大家分享一下我自己在家发面的小妙招，非常好用哦，我来为大家讲解一下关于快速发面的方法3个小窍门?跟着小编一起来看一看吧!

快速发面的方法3个小窍门

大家好，我是爱分享美食的二哈。

最近天冷了，我们聊一聊冬天发面的事儿。一到这个时候大家都觉得冬天发面实在是太困难了而且麻烦，那这次就给大家分享一下我自己在家发面的小妙招，非常好用哦。

发面之前我们要先弄懂酵母粉，如果水温温度低于10摄氏度或者高于45摄氏度，这样酵母粉的活跃性就会被大大降低，当温度达到4摄氏度以下的时候，发酵就会完全停止，所以一般天冷和面的话温度就要控制在35摄氏度左右，夏天和面的温度水温则可温可凉。

1、先做酵母水

和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些。

2、添加白糖

适当的白糖可以促进酵母发酵。但是做一些比较甜的面食、面包，尤其是红糖开花馒头类似的主食，因为添加的糖量很多，所以就需要用耐高糖的酵母粉来和面。

如果你已经遇到加了很多糖但是面迟迟不发的情况，那可能就是选错了酵母粉的缘故。

3、借助温水

和好面之后把面粉密封好，放在温水锅里发酵，如果家里没有烤箱的话可以借助这个方法，发面速度也很快。

如果家里有烤箱的话，千万不可以直接打开发酵功能把密封好的面盆放进去，因为烤箱太干燥，这时候我们需要一碗热水来增加湿度。

4、冬天快速蒸馒头

蒸馒头的时候其实也很简单，而且全程只需要发面一次就可以成功。避免了两次的复杂步骤，感兴趣的朋友接着往下看！

双色编织花卷：

食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、温水150克、菠菜粉10克、豆沙馅儿适量

制作：

1）面粉一分为二，150克的面粉 1.5克酵母粉 75克温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，密封好备用。

2）剩下的一部分面粉 1.5克酵母粉 75克温水 10克菠菜粉搅拌成面絮之后，揉成绿色匀称的面团。

❤ 如果和面的时候太硬，可以适当地添加一点清水来中和软硬度。

3）把白面团和绿面团分别搓成长条，下大小均匀的面剂子。再分别把面剂子按扁，擀成一样大小的圆形饼皮。

4）分别把饼皮对半切开，一分为二。绿色和白色为一组，然后再对折，绿色的面片对半切开，但是顶部不要切断，继续顺着同一个方向切成细长条。白色的片对折，继续切成细长条，在没有切的位置铺上豆沙馅，斜角对折，然后把长条开始交错叠加起来即可。

❤ 具体的步骤用文字很难描述，想了解操作方法的可以点头像进主页看视频教程。

5）所有的生坯都做好之后，开锅前醒面30分钟左右，锅内上气后蒸15分钟，最后闷5分钟出锅。

❤ 醒面一定要醒到位，不然蒸出来效果也不好！

大家还有什么发面的办法，留言评论哦！