永不失大厨风范（一意菇行敢）

来源：运城新闻网记者 董战轩 通讯员 雷 乔，我来为大家讲解一下关于永不失大厨风范?跟着小编一起来看一看吧!

永不失大厨风范

来源：运城新闻网

记者 董战轩 通讯员 雷 乔

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍之王”的美誉。万荣县地处黄土高原的峨嵋岭台地，是生产优质香菇的黄金区域。万荣果木香菇产业从无到有，从摸索、迷茫、阵痛到“芝麻开花节节高”，从“星星之火”到“燎原之势”，是因为其背后有无数与香菇“较量”的菇农。万荣县壮香知农副产品购销专业合作社理事长史冠军就是其中一位。

敢当“第一个吃螃蟹的人”

鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”在许多人眼中，史冠军就是“第一个吃螃蟹的人”。不同的是，史冠军与之较劲的不是螃蟹，而是小香菇。十多年前，当大多数农户对香菇产业还很陌生时，史冠军就已经摩拳擦掌，准备跟香菇大干一场。

2008年，在外打拼多年的史冠军回到家乡万荣县高村乡卓立村，开始涉猎香菇产业，最初学习的是河南省西峡县的小农户经营模式。

万事开头难，种植香菇看似简单，程序却很多，要求很严格。菌种把关、消毒杀菌、越夏管理、采摘期管护……哪一个环节稍有不慎，都有可能功亏一篑。虽然做了充分的心理准备，但是第一年的种植还是让史冠军遭遇了“滑铁卢”。“投资80万元仅收益8万元，当时真的是‘两眼一抹黑’。”直到现在，提起当年的辛酸和迷茫，史冠军还很是感慨。

开弓没有回头箭。看着一个个闲置的大棚，史冠军暗下决心，决不能轻易认输，从哪里跌倒就要从哪里爬起来。他开始反思：种植香菇，最头疼的就是技术问题，想要打赢这场翻身仗，首先必须摸透种植技术。2009年，史冠军多次带领卓立村3名党员自费到河南省西峡县学习种植技术，一住就是十天半个月。“走出去”更要“引进来”。为了少走弯路，史冠军邀请专家到村里基地实地指导，终于探索出了一条适应万荣条件的种植之路。“真可谓是‘三顾茅庐’，好在西峡的几位专家都被我们的诚意所感动，义务担任我们的技术顾问。上学的时候我都没有这么认真过。”记者从史冠军看似玩笑的调侃中看到了他的执着。

几经挫折，又几经摸索，史冠军带头创新建设的“双网双膜”标准化钢架大棚，适应了万荣的气候特点；外出考察学习引进了免割口保水膜新技术，有效减少了劳动时间和劳动强度。

至此，香菇产业的“星星之火”开始在周边点燃。

另一位“幕后英雄”

在采访史冠军的过程中，他“卖关子”地说，自己的香菇基地能够快速步入正轨，还有一位必不可少的“幕后英雄”。这位“幕后英雄”就是万荣县委、县政府。

“十三五”时期，万荣县响亮提出“建设黄河金三角香菇集散地”，先后出台《万荣县香菇产业发展实施方案》《万荣县香菇产业发展行动计划》及《万荣县关于做好资金补助推进香菇产业发展的实施办法》；加大土地流转力度，切实解决香菇生产用地问题；引导整合各类涉农资金、涉农项目向香菇产业倾斜，集中精力促进产业发展；连年拿出专项资金对香菇生产建大棚、建冷库、采购烘干机、建交易市场、建菌种厂等给予资金补贴；将香菇从业人员培训纳入“新型职业农民”“雨露计划”“科技带头人”等培训工程……多项政策的出台和倾斜，极大地促进了万荣香菇产业进一步做大做强。

正因为有“幕后英雄”的鼎力支持，史冠军发展香菇产业的信心越来越足。他把万荣县委、县政府比作“当家人”，把万荣县食用菌办公室比作“管事人”，把广大菇农比作“干事人”。此番形象的比喻让记者印象深刻，也反映出该县干群齐心推动产业发展的良好势头。

截至目前，史冠军成立的壮香知农副产品购销专业合作社已经建成3万平方米的香菇大棚、2000平方米的标准化菌棒生产车间、300平方米的恒温保鲜库、300平方米的香菇种植培训中心、360平方米的菌种恒温培养室，形成了标准化的香菇产业示范基地。该合作社先后被评为市级“典型示范合作社”“百强合作社”，被省农业农村厅评为“省级示范社”，2019年更是荣获“国家级农民专业合作社示范社”称号。

愿做乡村振兴“领头雁”

带头成立合作社、学技术、建大棚、发展深加工、建交易市场，史冠军觉得作为一名党员，自己要当好“领头雁”，带领更多的农户发展香菇产业。

无论哪家农户有技术问题，史冠军都立即放下手里的活，第一时间赶到现场，手把手、面对面进行技术指导和服务。一到管护的关键时间节点，他都会组织合作社给菇农开展管理培训。

“大家这么信任我，我自然倾囊相授，看大家靠香菇挣了钱，我比谁都高兴！”史冠军说。

2017年，史冠军被聘为山西省食用菌联盟常务理事；连续多年被万荣县委、县政府评为“干事创业模范人物”“农业产业带头人”。通过传、帮、带和抱团式发展、规模化经营，万荣越来越多的农户热衷于种植香菇。

“去年的纯收入有3万多元，今年有希望增加1万多元。”壮香知农副产品购销专业合作社社员史世祥告诉记者。

“县上的重视力度是一年比一年大，我们菇农的干劲自然就跟着上来了。”可观的收益促使解店镇北薛朝村菇农贾自仲连年扩大种植规模，并号召全家老少都投入到香菇种植中来。

每年一到香菇成熟的季节就会有全国各地甚至是国外的客商前来收购香菇，很多客商在香菇还未成熟的时候就已经签订了订单。现在，万荣县果木香菇已成为继果业之后另一富民产业，越来越多的农户通过香菇种植走上致富的道路。

在政策支持、领头人带动下，一座座香菇设施大棚布满田间，一筐筐鲜菇行销市场……收获的喜悦与对未来的信心都写在菇农的脸上，后土大地这一片热土焕发出勃勃生机。

,