毛泽东保健饮食（毛泽东保健饮食）

不少人都好奇，一代伟人毛主席，平时都喜欢吃什么。其实，这个问题的答案超乎了很多人的意料，因为毛主席一生所吃的食物，也几乎和普通人无异。

在韶山，有一个毛主席纪念馆，里面就存放着毛主席曾经使用过的23份菜谱，具体的年代是从1956年一直延续到1976年，这几十份菜谱都是毛主席身边的工作人员写的，真实的记录了主席的日常饮食情况，具有很高的权威性。

看过这些菜谱，就会被毛主席的个人魅力深深折服，一位新中国的缔造者，食谱竟然也如此的随意简单，这也同样反映出了毛主席坚持和人民群众站在一起的思维。

在2010年的时候，韶山纪念馆的工作人员还专门请来了毛主席曾经的秘书高智和卫士张木齐，众人专门聚在一起，讨论了关于毛主席的日常起居生活，他们都共同回忆道，毛主席的心里一辈子想的最多的就是人民，也从来不愿意在饮食上搞特殊。

而这里，可以揭秘毛主席的保健饮食——生日菜谱。

菜品之简单，连厨师的“武艺”都派不上用场

根据食谱的记录，毛主席非常喜欢吃素食，也经常会吃些肉菜，比如红烧肉、普通胖头鱼这些，都是他钟意的菜品。毛主席的食量也并不大，一餐基本上是三菜一汤便能解决，在新中国成立了以后，主席的生活也得到了相应的改善，变成了四菜一汤。

除此以外，在吃饭的时候，主席还会需要一两道凉菜，这些菜品也非常简单，跟现在寻常人家吃的凉菜并没有什么太大区别，或许唯一的不同，就是主席的凉菜中需要放一些豆豉和辣椒，湖南人能吃辣的特点也被主席很好的传承了下去。

特别是在后期的那段时间里，主席日夜操劳，他的厨师多多少少会有些于心不忍，自作主张给主席加菜，可惜，有次见主席工作了一整个晚上后，厨师长加了菜，却被主席原封不动的退了回去，从此以后，也就没人再提加菜的事情了。

由于有这些食谱在，也就很好研究主席的吃饭习惯。

相比于后来的邓小平，每天吃饭都有固定的饭点，那么毛主席就不太一样了，有的时候食谱一天才更新一条，还有的时候是半夜才更新。

这可并不是工作人员们的偷懒，而是毛主席吃饭的时间点并不固定，有的时候一天吃两顿、有的时候是三顿，饿了才会吃，并没有规定好哪个点需要吃饭。在工作的深夜的时候，偶尔吃点芋头和压缩饼干这样的菜，也同样算是一餐。

在前些年的时候，网络上流传了一份关于毛主席的菜单，在这份菜谱上，牛羊肉菜非常多，种类繁杂，并且甚至还有“西餐”，这究竟是怎么回事呢？

想要搞清楚这点，就要分清“食谱”和“菜谱”的区别了，食谱是主席自己吃过的食物，而菜谱则是备用的一份饮食清单，这份“菜谱”的存在，一般就是为了举行大规模宴会或者招待外宾的时候才会使用的，所以上面的种类比较齐全，不明就里的读者们可不要搞混了呀。

毛主席本人对吃的并没有什么追求，最喜欢吃的菜，也都是随便找个菜市场便能找到的。

比如在他的凉菜列表里，点的最多的便是“炒苦瓜”，根据一份食谱的资料显示，光是这个菜，在5月到7月这段时间里，一共吃了21次，足以见得主席的热爱。

根据身边工作人员描述和食谱的综合分析，主席的日常饮食起居，只要做到“不奢侈”、“不浪费”，也没有什么需要特别注意的地方，一切都从自己的最低需要出发。

“自己动手，丰衣足食”，毛主席真的把这句话落到了实处。

在中南海的院子里和边边角角中，当时的工作人员看到了不少毛主席亲手种下的各种蔬菜，还有形态各异的瓜果，常吃的白菜、萝卜、黄瓜、西红柿这种菜都能找到，有的地方还有果树，只要闲下来，毛主席就会自己前往小菜地浇浇水。

提到这些往事，吴连登再一次陷入了回忆之中，他想起了这些菜地其实最开始都种这些花花草草，可是主席看到以后便让他们全部挖掉，还说：“种那么多花有什么用，还浪费肥料，不如种种菜。”

所以，工作人员理解了主席的用意，也立马照办了，有的时候将菜品端上餐桌，还会专门告诉主席这是院子里种出来的菜，毛主席马上也高兴了起来。

有的时候，就连毛主席碗里的小虾，也是中南海产的，工作人员做了几个箱子，在里面放一些饭粒，丢到中南海中，经常能捞到一碗小虾，毛主席对这些自己和工作人员们亲手弄的东西非常满意，这样还能省下不少开销。

这是因为，从1955年开始，全国开始实行薪金制，当时李银桥就为毛主席写了一份计划书，当这份计划书送到毛主席手里的时候，其实他不是很满意，他觉得自己的伙食标准在一天三块钱的水平有点高。

李银桥还专门解释道，这是加上招待客人才有的费用，毛主席听到以后，沉默了一小会儿，才写下了“照办”连个字。

毛主席的节俭，身边所有人都有目共睹。

因为很多水果蔬菜中南海是没有的，需要从外面进货，如果进货进多了，剩下的部分要么交给供应科去处理，要么卖给有需要的工作上人员，或者卖给食堂。

反正有一项纪律是铁的，无论作何处理，坚决不允许丢掉，可以说是物尽其用，从这个角度便能看出，毛主席的生活是非常的节俭。

感触最深的，当属在毛主席身边工作了6年之久的厨师王进仁了。

在外人的眼光中，他能给毛主席当6年厨师，一样是个非常了不起的人物，更是说明了他的厨艺精湛。可是，真实的情况可能跟大家的理解有些许偏差。

根据他的回忆提到，在中南海掌勺，几乎都用不到他的“绝学”，最简单的例子，当年毛主席爱吃的那些饭菜，在如今根本上不了五星级酒店的餐桌。这也让王进仁“有苦说不出”。

可是6年多的时间一晃而过，他现在也是深有感触，看似一份份普通的饭菜，凝结的却是革命的光荣传统，那是一种艰苦朴素的革命精神，越是普通的饭菜，越是最好的营养品。

毛主席的一生都是这么过来的，过生日的啥时候也不离开。

毛主席的生日菜谱，蕴含着怎样的秘密？

1958年的冬天，毛主席迎来了自己的生日，主席自己从来不提生日的事情，可是工作人员们都记得很清楚，当天的那份食谱中，记载着“萝卜丝鲫鱼、炒白菜、烧豆角、长征鸡、主食寿面、寿桃”。

这些菜品虽然普通，但是营养非常全面，足以供给一个普通人的能量所需。

可一代伟人的生日，就这么草草几个菜就打发了？答案还真的是这样，工作人员们知道毛主席早有规定，不允许办生日宴会，所以有了“寿桃和寿面”体现生日氛围，这对主席来说就足够了。

这项规矩，就要追溯到延安时期了，从那时开始，毛主席就已经倡导了党内“不祝寿、不送礼”。

早在1943年的时候，那年毛主席50岁生日，这对于普通人来说都是极不平凡的一天，可是当地的“庆典”要求却遭到了主席的严词拒绝，可是国人从古至今都对花甲之寿格外重视，毛主席本人也不例外，所以在那一天，主席自己摆了一桌酒席，自个儿好好庆祝了一番。

对于毛主席本人来说，他又何尝不想让大家一起为自己过个生日呢？

可是在他的眼里，国人一直都非常重视生日送礼的习惯，当时的国家还没有从困难中摆脱出来，如果党内盛行了一种送礼之风，那么党风和政风都会跟着败坏，为此，他还特意的强调说：“生日并不能让人变得长寿，因此没什么庆祝的必要。”

在1959年的年底，毛主席迎来了66岁的生日。六六寿的涵义不必多说，如果家中有老人，当然要好好庆祝一番，可是在那一年，国内的经济形势已经相当严峻了。

根据当时值班卫士封耀松的描述，那天主席从清晨醒来，就显得忧心忡忡，一点也不像要过生日的样子。考虑到主席66岁的生日，他小心翼翼的问道：“主席，不然给您煮一碗麦片粥吧。”可是主席连连摇头，坐在沙发上开始抽烟，说就在这里正常吃饭。

高智等几位客人来了以后，厨房也抓紧时间开始准备饭菜，这天的主食是普普通通的红豆米饭，菜品一共有六个，分别为“小干鱼、干煸豆角、炒青菜、奶糖鱼头、芥菜、腌菜”。

在全国人民受苦的日子里，主席也要求高层领导和全国人民一道定量吃饭，同时还宣布了一条“三不吃主义”，分别是“不吃肉、不吃蛋、粮食不吃过量”。厨师们十分担心主席的身体健康，可是命令在那摆着，大家也不敢违反，只好偷偷摸摸在饭菜里多放了一些油。

在那困难的三年里，都过的非常简单，连酒都没有，没有丝毫生日的感觉。

一直到了1965年，毛主席的心情特别好，好邀请了不少工作人员一同吃饭，这次的生日就比较引人瞩目了，菜谱要丰盛的多，他还自己带头喝了一杯葡萄酒。

1975年，在那段时间里，或许是毛主席也感受到了自己一天天老去，跟友人聊天的时候也难免会避免一些关于“生死”的问题。

也正是从主席80岁以后，全国人民都格外重视毛主席的生日，地方上虽然不敢送礼，但还是换着花的给主席送上一些长寿面之类的东西，由于这些礼物并不贵重，毛主席都会一反常态的欣然接受，这次生日，毛主席喝了一碗胖头鱼汤，还高兴的说：“胖头鱼汤好香哦！”

如今再去看毛主席几次生日的食谱，更能感觉到，比起寻常百姓的家中，身为主席的他在对待生日这种问题上更是少了一种隆重的氛围，可是菜品的搭配却有着保健养生的功效，贵的不一定是好的，营养只要均衡，怎么吃都没有问题。

毛主席的生日是热闹的，特别是最后一次，他叫来了女儿李敏、李讷，来到中南海的游泳池中，时不时的传出欢声笑语。

那一道道保存在韶山的食谱，似乎也在时刻提醒着人们，毛主席的一生都是如此的勤俭节约，大家也要从内心深处去感受、去学习，它也成为了一代伟人平凡生活的见证。

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