牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(1)

白露,吃菌! 牛全身都是宝,除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质,还能健脾开胃,提高人体免疫力。 香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇,除了能增添汤汁的鲜味,也让其营养更丰富

By Hui私房

用料

  • 牛骨 400g
  • 蟹味菇 100g
  • 白玉菇 100g
  • 杏鲍菇 200g
  • 枸杞 10g
  • 生姜 一小块
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量

做法步骤

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(2)

1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇,也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等,但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(3)

2、清水加姜块烧至起鱼眼泡,将牛骨汆烫出血水,再冲洗干净。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(4)

3、汤锅中放入牛骨,加少许料酒,再加6碗清水,盖锅盖用大火烧开后,转中火煲15分钟,再转小火煲2小时。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(5)

4、在煲汤底的同时,处理鲜菌:稍微冲洗鲜菌后,用厨房纸轻轻吸干水分,再将杏鲍菇切块,蟹味菇、白玉菇切去根部,撕成小份。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(6)

5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟,再捞起沥干待用。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(7)

6、待牛骨汤煲好后,加入汆烫好的菌菇,再用小火煲20分钟。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(8)

7、最后加入枸杞,关火盖盖焖10分钟。

牛骨蔬菌汤做法(鲜菌牛骨汤的做法)(9)

8、用食盐调味后即可盛起享用。

小贴士

牛骨会释出一些牛油,可以用油网将油脂撇起,留来炒菜也很香哦。

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