自制的腊肠炒饭怎么做（剩米饭怎么做好吃）

平时生活中免不了剩白米饭，一般都是二次回锅，下一餐简单热一热就能吃，这样的米饭不但不好吃，营养还会大打折扣。其实，剩米饭的二次烹饪和炒菜一样，可以单一食材搭配，也可以多样混搭，做到食材营养的最优化，一样能做出可口的美食。剩米饭可以搭配肉类、蔬菜、菌菇等，在米饭中加入一种或多种食材，煎一锅米饭饼、熬一碗营养粥、炒一盘什锦炒饭或蒸一笼五彩米饭团子等，这些看似平常却非常营养的米饭美食，在生活中却是非常难得的美味。

剩米饭的烹饪方法多种多样，你喜欢哪一种呢？

生活中，喜欢美食，也更喜欢下厨。做炒饭我从来不马虎，剩米饭也从来不浪费。有时候蒸多了白米饭，剩下的都是放冰箱保鲜，需要吃的时候配上一些蔬菜和肉类，做一道可口的炒饭，给家人奉献一份有品质有营养的美食，我觉得这就是小厨房该有的样子。

炒饭的吃法多种多样，可谓是百搭不重样，屡试不爽。在家里，我经常下厨做炒饭给家人吃，多是搭配一些家常的应季小菜，廉价营养的同时又能满足口腹之欲。比如今天要给大家分享的这道【腊肉毛豆炒饭】就是一道非常不错的美食，有嫩毛豆、胡萝卜、嫩玉米和腊肉。毛豆鲜嫩脆爽，植物蛋白丰富，胡萝卜有多种维生素，嫩玉米香甜，矿物质含量高，这些食材混搭做炒饭，让米饭的营养瞬间翻倍，还有腊肠的加入，更能增添香味。看似简单，却是一道精致营养的美食，每次上桌，大人小孩都抢着吃，百吃不厌。

主料清单-剩米饭1碗；胡萝卜，毛豆，嫩玉米粒和腊肠各适量。

调料清单-食盐、生抽、老抽、蚝油、香葱各适量。

---【烹饪步骤】---

①准备食材-剩米饭一碗，这还是昨晚没有吃完剩下的，浪费可惜，准备做一道特色炒饭。胡萝卜一根足够，洗净切成胡萝卜丁。玉米粒和毛豆用水过一遍洗净即可。腊肠一根，切成小丁。所有食材分开备用。

②起锅，加适量清水，少量食盐，烧开再加适量油，先倒入毛豆和玉米焯水，大概8-10分钟的样子基本上就能熟透，再倒入胡萝卜丁焯水10秒左右。捞出，放凉水中浸泡凉透，这样口感会更好。

③米饭倒入大一点容器中，加小半勺食盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，用筷子简单拌匀，让每颗饭粒都能裹上料汁，均匀上色。不急着马上拿去炒，腌制一会，大概五分钟就好。

④再次净锅，烧干锅中水分，加少量油。油热后倒入腊肠，油煎至腊肠润亮出油脂，接着倒入玉米粒、毛豆和胡萝卜丁，继续翻炒1分钟。倒入拌好的米饭，小把香葱，翻炒2分钟，洒点清水，小焖一会，米饭会更香。一道色香味俱全的【腊肠毛豆炒饭】就完成了，看着都解馋。

①这是一道家庭版腊味炒饭，食材丰富，营养全面。没有腊肠可以用香肠替代。玉米以嫩玉米为佳，口感嫩容易做熟。当然还可以添加一些其他食材，像香菇片，青菜，土豆丝，南瓜丝等，食材越丰富，营养越好，孩子也爱吃。

②食材的焯水顺序要注意，玉米和毛豆肉质厚不易熟，要先下锅焯水，时间一般在8-10分钟。水中加点食用油可以保持蔬菜不变色，颜色更鲜亮一些。胡萝卜肉质嫩容易熟要后放，一般焯水10秒的工夫就好。

③这道腊肠炒饭口味要稍微重一点才好。在炒之前要用调料将米饭腌制一遍，可以让米饭充分进味。料汁渗进米饭中，这样味道会更好，炒的时候也不需要再去加食盐。