南昌历史名小吃（江西南昌六大特色名菜）

本期导读：江西南昌六大特色名菜，每道菜都是南昌人的心头爱，你吃过几道？

南昌是江西省的省会，是长江中游城市群中心城市之一，也是中国首批低碳试点城市，曾获得过国际花园城市、国家卫生城市和全国文明城市等多个荣誉称号，是一座“物华天宝、人杰地灵”的大都市。

江西菜，也就是赣菜，虽然不在中国八大菜系之列，但是却一直被大家称为是“第九大菜系”，而南昌菜就是赣菜的重要组成部分。南昌人吃菜的口味偏辣偏油，选材比较广泛，在烹饪中要突出原汁原味，这是南昌菜最大的特点。今天瘦猴就跟大家分享一下江西南昌最有名的6道名菜，全是“大硬菜”，每道菜都是南昌人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

三杯鸡是江西南昌的地方特色名菜。所谓三杯鸡是指这道菜在制作过程中只需要一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油为调料，整个过程中不加一点水，做出来的鸡肉色泽酱红，口味醇香，是一道色香味俱全的经典名菜。

瓦罐汤是南昌地区独具风味的特色汤品，采用的都是民间最传统的煨汤方法，这种煨汤的方法已经在民间流传了一千多年了。南昌的瓦罐汤根据不同的食材品种很多，各种食材都可以煨汤，小火慢煨出来的汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，在南昌以及整个江西都很受欢迎。

鄱阳湖狮子头是南昌地区的特色名菜，是用猪肉、香芋、火腿、干贝、鸡蛋等食材一起，加入干淀粉和胡椒粉等多味调料，先做成狮子头的生胚，然后用油炸至金黄，最后再加入高汤，放在蒸笼里蒸两个小时而成。这样做出来的狮子头味道鲜美，口感酥软，大人小孩都很爱吃，很是受欢迎。

藜蒿炒腊肉是江西十大名菜之一，更是南昌菜里最具代表性的特色菜。藜蒿又叫白蒿，最早是由鄱阳湖边的渔民发现并开始食用的，有一股清香味，和腊肉一起爆炒之后，两种食材的香味相互融合，口味非常有特色。

红酥肉是江西南昌的传统名菜，是用猪的肋条肉加上鸡蛋、淀粉等多种调料一起经过腌制、上浆、油炸、烧制、焖煮而成，成菜后鲜香味美，肉质酥烂，肥而不腻。

粉蒸肉最早发源于江西，特别是南昌松湖镇的米粉肉制作技艺更为一绝，并于2014年入选了南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。南昌的粉蒸肉是采用了最古老的制作方法，蒸出来的粉蒸肉清香软糯，肥而不腻，嫩而不糜，一块下肚无比满足。

以上就是南昌最有名的6道名菜，我吃过三杯鸡、红酥肉和粉蒸肉，味道确实是很有地方特色，其他几道菜还没吃过，希望下次有机会再去南昌的时候可以一一品尝一下。你们还知道南昌有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。