杭帮菜36道名菜（浙江10大名菜有哪些）

我国我美食文化博大精深，天上飞的，地上跑的，水里游的，都能成为餐桌上的美味佳肴。

其中要说最有名，最让人津津乐道的，那一定就是“八大菜系”了。

每种菜系都有它独特的风格和味道，鲁菜的精湛技法，粤菜的质味双精，川菜的麻辣鲜香等等，都让人垂涎无比。

但是要说浙江菜，好像知道了解的人并不多，其实浙江菜作为八大菜系之一，自然有着其引以为傲的特点，比如选材精细、鲜嫩，形态细腻雅丽。

早在2018年的时候，中国烹饪协会曾在河南发布了“中国菜”，其中就包含了浙江的10大经典名菜，看看你吃过几种？

第一道：三丝敲鱼

三丝敲鱼是一道浙江省温州市的传统特色小吃。

是以海鱼或者黄鱼为主材，辅以火腿、香菇、鸡胸肉、菜心、料酒、精盐等等辅材调料制作而成。

裁成后鱼肉薄如蝉翼，入口即化，非常的鲜嫩，汤汁鲜香味美，非常值得品尝。

第二道：千岛湖砂锅鱼头

砂锅鱼头其实是一道家常菜，在全国很多地方都有制作。

千岛湖的砂锅鱼头是选用绿色无污染、新鲜味美的千岛湖大鱼头为原料制作而成，一个鱼头有普通鱼头两个大，头大肉多。

汤汁非常鲜香，肉质细嫩，喝起来非常爽，新鲜味美。

第三道：西湖醋鱼

西湖醋鱼名声很大，不过口碑却很差。

这是因为现在社会节奏快，美食已经成为一种生意，而不是一种手艺。

某些饭店比如“**楼”，名头很响，位置绝佳，食客非常多，但是味道却跟不上，把西湖醋鱼给搞成了“西湖臭鱼”。

其实杭州还是有很多好吃的正宗西湖醋鱼的，去吃之前一定要做足攻略才行。

正宗的西湖醋鱼，酸辣可口，肉质鲜嫩，绝对当得起浙江“十大名菜”的名头。

第四道：新二锦馅

二锦陷是作为民国时期的传统特色菜肴之一，在上世纪70年代就被收录在《中国菜谱》里。

新二锦陷是旧二锦陷改良而成，是以南湖蟹肉、河虾、白花鲢鱼、香菇、火腿等为主材，辅以冬笋、白糖、绍酒等制作而成。

吃起来鲜嫩滑润、汤清味美。

第五道：鲳鱼烧年糕

江浙地区的人非常爱吃年糕，可以说和任何菜都能搭配。

这道鲳鱼烧年糕是以鲳鱼、年糕为主材，辅以葱、姜、蒜、料酒、蚝油等为辅材制作而成。

味道非常香浓，年糕吃起来很糯很筋道，沾上鲜香浓郁的汤汁，那味道，吃一次还想吃第二次。

第六道：烂糊鳝丝

烂糊鳝丝是一道浙江湖州的传统名菜，在清朝一度作为宫廷菜的存在。

是以鳝鱼、火腿、鸡胸肉、虾仁、柿子椒等为主材，辅以酱油、黄酒、胡椒粉、白糖等辅材制作而成。

闻起来香味浓郁，鳝鱼丝非常的柔软鲜嫩，甜咸适口，非常的下饭。

第七道：雪菜笋丝大汤黄鱼

雪菜笋丝大汤黄鱼是一道浙江宁波的传统名菜，营养丰富。

是以大黄鱼、冬笋和腌雪里红为主材，辅以黄酒、生姜、小葱、盐等为辅材制作而成。

吃起来鲜香味美，鱼肉非常鲜嫩，连雪菜都是清香的，尤其是鱼汤，肥美鲜香，非常爽口，喝完一口还想喝第二口。

第八道：干菜焖肉

干菜焖肉是一道浙江的传统名菜，也是一道家常菜。

是以猪肉、梅干菜为主材，辅以白砂糖、酱油、黄酒等辅材制作而成。

吃起来鲜香油润，肉质软烂酥糯，肥而不腻，咸鲜中带有丝丝甜味，非常的好吃。

第九道：手剥龙井虾仁

这是一道做法非常简单的一道美食，不需要多少厨艺就能制作。

是以鲜虾、鸡蛋、西湖龙井为主材，辅以淀粉、料酒、盐、鸡精等辅材制作而成。

虾仁清淡鲜香，再搭配上龙井茶的甘香，二者结合，闻起来味道非常清香，吃起来滑嫩适口，味道丰富。

第十道：里叶莲子鸡

里叶莲子鸡，又叫莲子鸡，是一道浙江的传统名菜。

是以里叶白莲的莲子和浙江本地的散养鸡为主材，辅以姜片、盐、绍酒为辅材制作而成。

常食这道菜可以温中补气，益气安神，美味又滋补，营养价值极高。

上面提到的10道菜，各个都是色香味俱全，都是浙江菜中的经典制作，难怪被选入浙江“10大名菜”。

浙江菜选料精细，制作讲究，形态精巧，独具特色，难怪被列入中国八大菜系之一，相信看到这里你会和我一样感叹，不愧是杭帮菜，果然名不虚传！

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