煎蛋的小妙用（用这种蔬菜叶煎蛋）

家中老少都爱吃香芹，加点儿肉，随手一炒就是一道下饭菜。以前吃香芹时，芹菜叶子都是随手摘下来扔进垃圾桶，现在想想真是浪费。很多人都有这个习惯，吃芹菜只吃茎不吃叶，殊不知，芹菜叶的营养比芹菜茎的营养都高，只吃茎不吃叶，实在是浪费。

芹菜叶子的吃法颇多，凉拌，煮汤，入馅儿都可以，但我最喜欢的还是用它来煎蛋，煎好的鸡蛋有着浓郁的芹菜的香气，只是让鼻子闻到就不由自主地多吸几下空气，更别提吃了。每次吃香芹，餐桌上都会毫不例外地出现一盘芹菜叶煎鸡蛋，每次上桌，我和女儿两个人就能把它吃个干净。芹菜叶同样具有清热除烦养血的功效，所以，对于大家已经习惯扔掉的芹菜叶，是时候要利用起来了，不妨跟着我学一招，用它来做煎蛋。同时，这道菜是快手菜，非常适合上班族以及时间紧张的人操作。

【食材准备】：土鸡蛋6个、芹菜叶1把、葱花5克、油适当多一些、盐3克。

【具体做法】：

1、首先把鸡蛋磕入碗中，加入3克盐，用筷子顺一个方向把蛋液搅拌均匀。

2、芹菜叶洗净切碎，与葱花一起加入到蛋液中。

3、把芹菜叶葱花与蛋液搅拌均匀，此时就可以坐上锅了。

4、取平底炒锅，多给点儿油（油适当多一些，煎的蛋会比较蓬松），油热后把蛋液倒进去，转动一下锅子，让蛋液在锅底铺匀。

5、小火煎蛋，底部凝固之后用锅铲小心翻面，不要弄碎，两面全部煎熟即可关火出锅，根据喜好来决定煎蛋的老与嫩。

6、找一个与煎蛋大小差不多的盘子，拿起锅，把它倒进盘子里，即可开动。这个芹菜叶煎蛋非常香非常好吃，大家以后千万不要把芹菜叶当垃圾扔掉了，跟鸡蛋炒一炒，三分钟就能出锅，营养又美味。

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