梅州腌面做法怎样的（一汤一面就管饱）

客家人的美食除了地道的客家菜外

也有我们听过，但不一定吃过的

——“特色腌面”

01

梅州腌面

大学的饭堂各色各样

五湖四海的菜系都能在小小的饭堂里找到

或许是招牌上“梅州”两个字

让我还在选择的脚步骤然停下

这家的老板一家都是梅州人，

来惠州也有许多年了，面馆也一直开到现在

离开校园后很少再吃到，这碗充满回忆的腌面了

在惠州的街角遇上一家后便径直走入

点上一份熟悉的腌面解解馋

像是在学校里吃到的那样，每天我们往窗口一站

师傅就知道了我想要的是什么

总是默契地来一份[老样子]

梅州腌面并不是把面腌了吃

而是把面条在沸水中煮熟后捞出

这家的腌面是老板每天自己现做的

通常河粉、米粉这些粉类

大概是烫个十几秒就可以了

而腌面却要煮上一分半钟才行

腌面好了之后，放葱花

自家炸的猪油、炒制后的蒜末

最后淋上自制的酱料

一碗面被提炼得很香

尤其是这猪油，香得你有犯罪感

加好所有的调味后，再给它拌拌匀

趁面不注意的时候搅拌，手势一定要快

很快一碗粉就色泽均匀

每一根都被酱汁包裹着

食欲更加肆无忌惮的蔓延

自家的食材就是做不得假

面条都是很饱满的

比一般的面都要粗一些

我尝试着去端还没煮过刚做好的腌面

沉得我200斤的胖子都觉得费力气

端上来之后一定要趁热吃

否则很容易坨在一起

这个蒜蓉辣椒酱其实并不算辣

但是在梅州吃腌面

很多人都会追着问老板要这个辣酱

一大口一大口吃起来真是过瘾

每一口都带着腌面自身独特的面香

夹起一大口

拌点酱料吧~

02

腌河粉

小编也是第一次吃到腌粉

把具有地方特色的腌面做法复制在粉里

味道竟也让人感到惊喜

让简单的一碗粉做法更加千变万化

滑溜溜的河粉怎么做都好吃

加上店里秘制的辣椒酱

普普通通一碗粉好吃的瞬间涨价

腌面容易坨而湿度较高的河粉却比较容易拌开

一筷子夹起来就「滋溜」下去

筷功不好的吃货吃它就会被弹得一脸酱汁

■ ■■■■

03

腌米粉

被蒜蓉主导着灵魂的腌米丝

是离开大学都忘不了的味道

出来工作以后偶尔和舍友聊起在外面吃过的腌面腌粉

都说不再是以前的味道，连价格也不再那般实惠

04

腌猪肠粉

有让我惊喜到的腌猪肠粉

热乎劲在的时候很好吃

客家人比较重口味

不是喜欢吃辣，而是口味偏咸

只要味道足可以吃到饱为止

被酱汁上色后的猪肠粉老人小孩都很爱吃

小时候奶奶就总是会在早晨做好给我们当早餐吃

如果你已经许久没有吃到家人做得味道

那就记得早点回家

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05

三及第汤

吃面一定一定要配这个汤

其实就是家喻户晓的枸杞猪杂汤

汤很简单，但情谊很重

无论吃什么都能搭配得上

新鲜的食材才能煮出每日都有好评的现滚汤

先把猪杂滚熟

汤开了后下入一大把枸杞叶

新鲜先滚的猪杂汤马上就能做好

小小的碗里，满满的料

枸杞叶的作用大家都知道

非常适合平常熬夜和用眼过度的上班族

也有清肝明目的效果

是个实惠又营养的靓汤，家家都能做

而且不用长时间熬制，更省时间

汤里的粉肠、猪肝、瘦肉都很新鲜

客家人喜欢的便是把汤里的肉单独一种吃法

总是要蘸点什么

如果觉得淡了可以蘸点酱料吃

不仅能拌面，还能蘸肉，两全其美

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06

肉丸枸杞汤

白滚滚圆碌碌的肉丸

一口一个最适合不过了

肉丸不是很脆，但是弾性十足

还能吃出肉的纤维

广东人的很多汤里都喜欢加胡椒

胡椒能祛湿暖胃，对人的身体也很有好处

但小编觉得加胡椒还是为了好喝呢

胡椒能去肉腥，而且热辣辣的在胃里非常舒服

简单的一汤一面，就能够饱餐一顿

简单的家乡情，可以吃上许多许多年

家乡的美食不止如此

还想为大家介绍更多暗藏在惠州的地方特色

一起挖掘惠州被各地美食融合着的大家庭

觅食信息

店名：爱面馆正宗梅县腌面

地址：惠城区江北富民路移动大厦左斜对面

电话：0752-2688856

营业时间：08:00-20:00

#今日话题#

大家在惠州还吃过什么

好吃的腌面吗？

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