大豆有什么功效和作用及禁忌（辟谣蒙冤的大豆）

大家都知道大豆是好东西，素来有“田中之肉”的美称。还记得关于那个豆腐的传说吧，不论传说真假，据典籍记载，中国几千年前就开始食用大豆了，可见其历史悠久。然而现在，大豆却经常被人误解，蒙上不白之冤，这是怎么回事？我们今天就来详细说道说道，大豆对于女性来说，究竟是敌是友。

“我有子宫肌瘤，不能吃豆制品。”

“别人说不能给女孩喝豆浆，会性早熟。”

“我有乳腺增生，吃了豆制品就会乳腺癌。”

……

这些说法很常见，相信不少人都听过，自己也是这样想的，大豆难道是女性的健康杀手？

NO！这些所谓大豆的原罪，根源应该在于大豆异黄酮。这是一种生物活性物质，可以从大豆、墨西哥小白豆、苜蓿和绿豆等豆科的蝶形花亚科等极少数植物中提取，其中苜蓿和大豆中的大豆异黄酮含量最高。

大豆异黄酮的药理作用与雌激素作用相似，具有弱雌激素活性，因此又称为植物雌激素。就是这个名字坏了事，中国人对激素有莫名的恐惧感，一听激素马上能联想到乳腺癌、内膜癌，对待植物雌激素也不例外，认为大豆中大豆异黄酮的雌激素类作用可以导致肌瘤、乳腺癌、内膜癌等种种疾病，还会让小女孩出现性早熟。

事实真的如此吗？

大豆中的确含有丰富的异黄酮，异黄酮也的确被誉为“植物雌激素”，有弱雌激素活性，但这个作用却与流言大相径庭。

大豆异黄酮在人体内起到的是双向调节作用：

当人体类雌激素水平偏低时，大豆异黄酮会结合雌激素受体，发挥弱雌激素作用，提高体内雌激素水平；当体内雌激素水平偏高时，大豆异黄酮会以竞争的方式占据雌激素受体，总体上降低体内雌激素水平的作用。而且大豆异黄酮还会选择性的与雌激素受体结合，与子宫、卵巢、乳腺等组织的受体亲和力弱，与脑、前列腺、心血管、骨组织等亲和力强。

所以，利用这个双向调节和选择雌激素受体的特点，大豆异黄酮对某些疾病不仅没有坏处，还有一定治疗效果。

1.改善更年期综合症

大豆异黄酮对更年期妇女出现的许多与激素减退有关的疾病有一定防治作用。有人在绝经后妇女的研究中发现每天食用富含植物激素的（如黄豆食品）膳食，每天摄入异黄酮总量﹥260mg，连续12周，绝经症状记分减低60%，潮热记分减低54％，阴道干燥记分减低60％。

2.改善骨质疏松

有一项meta分析结果显示，绝经后女性每日服用剂量为小于 60 mg、60～90 mg、大于90 mg的大豆异黄酮，持续3～6月，发现大豆异黄酮具有抑制女性骨吸收、促进骨形成的作用，在摄入剂量≥60 mg/天或干预时间≤12周时即有显著结果，并存在明显的剂量-效应关系，能有效减缓或预防骨质疏松症发生，提高生活绝经后女性的生活质量。

3.保护心血管

研究显示，相比于西方人，摄入豆制品更多的亚洲人患心脏疾病的风险较低。因为大豆异黄酮可以改善血管内皮细胞，降低血脂，起到防治动脉粥样硬化的作用。

4.预防女性某些癌症

首先，对于癌症要有清晰认识：癌症的发生是多因素作用的结果，比如乳腺癌跟BRCA基因突变、肥胖等因素有关，而子宫内膜癌与长期月经不规律、肥胖、高血糖、高血压等因素有关。与常人想的不同，大豆对预防这些女性癌症反而是有好处的。

【子宫内膜癌】 目前没有发现植物类雌激素补充剂或饮食摄入植物雌激素会增加子宫内膜增生或子宫内膜癌的风险，部分研究甚至发现，多吃大豆可以降低子宫内膜癌的发病风险，比如，一项包括3516名子宫内膜癌女性患者的meta分析结果显示：低大豆摄入量与高大豆摄入量相比，高大豆摄入量可以显著降低子宫内膜癌的风险。

【乳腺癌】 2014年的一项meta分析结果显示，常吃豆类的亚洲女性乳腺癌发病率明显降低，提示大豆异黄酮有预防乳腺癌发生的作用，对绝经前和绝经后女性都有效。而美国癌症协会指南中明确指出，毛豆、豆腐及豆奶等纯豆制品对乳腺癌都是没有危害的。

虽然大豆异黄酮对身体有益处，但没有医生建议时，大家并不需要额外服用大豆异黄酮营养补充剂，对大豆的正确态度应该是——大豆和豆制品富含优质蛋白质和膳食纤维，是理想的健康食品。

首先，不要高估食物中的大豆异黄酮含量。大豆异黄酮虽然有类似雌激素作用，但能从食物中摄取的大豆异黄酮实在有限，因为其在食物中的含量很少。保健品的大豆异黄酮补充剂需要从大豆或其他植物中提取，一颗胶囊的含量可能需要几车大豆来提取。

其次，食物中的大豆异黄酮被吃进肚子后，每个人的转化吸收率也不一样。有研究显示，在经常吃大豆的亚洲人群中，成年人的转化率为50%左右，并且随着年龄上升，转化率还会随之下降。我和同宿舍的室友一起给同学做过“小白鼠”，研究一款大豆异黄酮产品的人体转化率，室友的转化率很好，而我只有5%。所以呢，大家虽然吃的一样多，并不代表吸收的也一样多，达到的作用也是不一样的。

最后还是那句话，抛开剂量谈效果，都是耍流氓！ 喝豆浆、吃几块豆腐，不会让肌瘤长大，不会让孩子性早熟，更不会引起乳腺癌和子宫内膜癌。

日常生活中，我们不要“谈豆色变”，完全可以正常吃豆制品，《中国居民膳食指南》中鼓励大家在日常饮食中增加大豆及豆制品，建议成人每天摄入大豆15~25g，起到均衡饮食，促进健康的作用。

各位，可以拿出收起来的豆浆机，早餐豆浆愉快地喝起来吧！记得一定要充分加热后再吃。

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