秋冬最好吃的蔬菜（冬天除了白菜萝卜）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

冬天，好像一切都已经沉睡，尤其是受到环境的污染，一片灰蒙蒙的，再加上不知疲倦的寒风呼呼地刮，人们出门也少了。不出门可以，一日三餐必须要解决。冬天适合吃什么呢？大部分人都在强调进补，事实上我们应该多吃应季蔬菜才对，减少肉量的摄入，人也会更精神一些。

要是让大家推荐冬天的应季蔬菜，你会想到什么，白菜？萝卜？要我说这些真的不好吃，而且还很费油，在南方冬季的蔬菜实在是太多，压根就不能完全地数过来，这里我会给大家推荐，5种很有代表性的蔬菜，它是 南方人爱吃的冬季“5宝”，北方却少见，遇见记得尝尝，太好吃了。

第5种，藜蒿

藜蒿的名字有很多，芦蒿、水蒿、青艾等。它原本是一种野生植物，如今种植的也比较多，主要分布在江西、湖南、安徽以及湖北，江西的藜蒿一般都要早一点，其次就是湖北和安徽。这种菜基本不施农药，主要是食用藜蒿嫩茎，它的味道清香，肉质脆嫩，可作主食也可以作配料。

最为经典的菜肴就是藜蒿炒腊肉，而上面提到的这几个省份，恰巧也是制作腊肉最好吃的几个省份之一，这两者的搭配，堪称是绝配。

第4种，红菜薹

冬天如果有一种菜，用肉都不换，那么我一定会选红菜薹。红菜薹也叫“洪山菜薹”，它是湖北的一个特产，在武昌区宝通寺附近比较多，正宗的也就80亩地左右，紫褐色，杆子比较粗壮，开的花是那种黄色的。

虽说是湖北的特产，但是在江西、四川等地都有，只不过口感稍微要差一些，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。当然也可以和腊肉一起炒，我比较喜欢清炒，放点蒜来点猪油一起炒，那味道甜美极了。

第3种，菊花菜

这个菜在不同的地方叫法也不一样，也有的地方喜欢叫茼蒿，南方栽培得比较多，北方虽然也有但是和南方的品种还不太一样。它的嫩茎炒着吃会特别的鲜嫩，风味也比较的独特，可以炒也可以做火锅的配菜。

南方城市中，茼蒿是比较常见的而且价格也比较低，其中湖北还有湖南吃的是比较多的，我们炒的时候放点蒜末就可以了。

第2种，莲藕

冬季最不能错过的菜，想必应该就是莲藕了，这个藕虽说很多地方都有，但是要是从口感来评比的话，那么铁定是湖北的藕最好吃，全国有80%以上的藕，都是产自湖北，其中蔡甸还有洪湖的藕，哪就是一绝。

想要知道这个藕到底好不好吃，可以直接清炒就知道了，藕炒出来比较的清脆，而且淀粉含量比较的高，味道鲜甜，那么这样的藕自然就是优质的藕。除了炒也可以直接把它和排骨一起拿来炖。

第一种，泡泡青

南方有一种蔬菜叫泡泡青，这个菜的原产地在湖北的随州，属于地方特有的品种，只有冬天的时候才能吃到，这种菜叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。

把它的嫩叶拿来炒食以后，口感很鲜甜，这种菜集嫩、鲜、爽为一体，经过霜雪后，会变得更加的好吃，是冬天必不可少的美味家常菜。

冬天，除了白菜萝卜，这5种应季蔬菜更值得吃，它们分别是藜蒿、红菜薹、莲藕、菊花菜以及泡泡青，吃在嘴里鲜嫩爽口，吃不腻。这些菜在南方还是比较多见的，但是在北方的话，即使物流很方便，但也不一定能够全部看到。

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