不可不知道的饮食营养知识（食养文化饮食之道）

上次我们聊了脾胃是我们的“江山”，脾胃的重要性，养生跟时辰的重要性（饮食时间——天时）。今天我们通过天时地利人和中的后两个：地利和人和来讨论。

在中国传统文化中，我们的每一个文字都是有字根的，当我们抓住了每个字的字根，就很容易去领悟文化里面很深刻的内涵。

食饮有节的前两个字，“食”和“饮” ，食的字根是最下面的“艮”，在易经八卦里它属于艮卦，又代表“山”。所以我们有一个描写饮食的成语，叫做“山珍海味”。

新鲜鱼

看过“舌尖上的中国”就会知道，我们绝大部分优质的食材药材，除了来自海洋，就是来自深山，尤其是基于我们四个基本方位，东南西北的四个夹角，像人参天麻木耳猴头菇都产自我们东北的长白山脉，像虫草、松茸、雪莲、红花都产自我们的西北方的喜马拉雅山脉，然后云南的横断山脉和东南福建的武夷山脉，就是我们茶叶的重要产地，因此最优质的食材，最重要的条件就是产自山脉以上的土地。

喜马拉雅山脉

换句话说，靠山吃山，好的山上才能长出好的东西。所以“艮”字上面长出一点，就变成了“良”，良直接指代好的品质，所有优质的东西，我们都可以称之为“良”。

当我们以“良”字作为字根，在良字上面，加上一个“人”，就形成了我们食饮有节的“食”字。

“食”其实是一字多义，第一个意思是作为动词，意思是吃。艮卦在八卦里面代表的是脾胃。所以食的第二个含义是一个良好的消化系统。第三个含义就是刚才讲的所有山上生长或者种植出来的优质的食材。

我们再把“食”作为字根，在食上面，加上一个兰州的“兰”，就变成了我们繁体养生的“養”。我们普通人对于肉体的养护基本上是由食物来达成。

新鲜蔬菜水果

当我们对于食有所认识后，后面的“饮”字其实就不难理解了。

“饮”左边是一个食，右边是一个“欠”，就是当食物的功能不足，或者缺少的部分就可以通过饮来弥补。

说到“养”呢，黄帝内经里面用了四个字来对它做了一个定义，叫“五谷为养”。

种子代表生机，而且五谷又是种子里面最好的东西。五谷分别是五种农作物，稻、麦、稷（粟）、菽（大豆）、黍（北方黄米）。

五谷杂粮

但日常饮食中，不是一次性吃得越多越好，不是什么都往里面放，我们要学会减法和选择。为什么现在有些医生开个处方几十位上百位中药？就是不懂的时候最好的办法就是什么都用。就像你不会煮饭，是不是什么调料都往里面放。最高级的厨师可能需要的调料是最简单的，高级的设计、审美、甚至医疗方式、食物，包括我们的电子产品，电子产品越高级，越简化，越复杂越低级。

我们的消化系统里有一个功能叫做分清泌浊，就是摄取的食物进入身体后，我们消化系统有一个步骤，就是把食物分类，再来消化159种，你确定你的消化系统，它不会死机吗？

消化系统

在中国文化中，我们把人分成三个部分：精气神。精指的是最基本的物质部分，或者叫肉体。当精充足后，就可以化生为气。气指的是能量，部分是物质的另外一种存在方式，然后在精气都充足的情况下就可以转化为神。也就是，神是精神充足以后的另外一种状态的显现。

在中医，我们对于人是否健康的标准，是精气神三者都具备，尤其是神，一个人的状态越好，他的神越高级。我们说神采奕奕，心旷神怡，甚至神通广大，倒过来来说，一个人神的显现越好，也代表他的精气越充足。

大家都听说过，比如神疲乏力，六神无主，心神不宁吧。神是没办法补的，我们只能通过一些方式来调神。当然调也可以叫做调度的调，把精气通过特定的方式调动起来，我们现在也叫提神。比如加班熬夜，选择抽烟，喝咖啡来提神。

我们从地理的方位来看，我们把东南西北，东北，西北，东南，西南，八个方位做一个连线，你会发现你得到一个字，就是“米”字。我们精气神的精，是不是也有个“米”字

大米

我们繁体的“氣”下面是不是有个“米”字？所以五谷之首是我们的大米，为什么我们把米饭作为主食，我们每一餐一定是需要有米的，而且以 它为主，因为它是精气的基本保证。

食物是最好的养生之道

明天我们继续谈谈早餐该怎么吃，每天的一日三餐藏着最宝贵的养生文化，掌握其中的养生之道，让机体处于良好的状态中。