冷冻馒头多长时间易产生黄曲霉素（冷冻馒头到底能不能吃）

由于南北方饮食的差异，南方人喜欢吃米饭，北方人最喜欢吃馒头，这也是一日三餐不可缺少的主食之一，而现在随着生活质量的提高，家用电器也是越来越常见。#爱乐养生#

特别是冰箱，给我们提供了便捷，将一些吃不完的食物放在冰箱内储存，能够延长保质期，所以在生活中很多人就有冷冻馒头的习惯。

很多人将一些馒头放在冰箱内储存，随吃随拿也是比较方便的，但是对此有些人提出馒头如果长时间放在冰箱内很容易就会滋生黄曲霉毒素，这也是一种坚强的致癌物，就会增加患儿的风险，影响到个人的健康，那么这种说法是真是假呢？有没有科学依据呢？

其实馒头别看这么常见，在日常生活中适当食用一些馒头的话，对于身体的好处也是比较多的。

1、因为馒头属于一种发酵类的食物，所以酵母中的酶能够促进食物的消化，适当使用馒头能够帮助起到一定的养胃效果，也有利于肠胃黏膜的修复，更有利于人体的消化吸收。

2、其实馒头中的蛋白质含量也是比较高的，其中含有一定的矿物质。尤其是酵母中含有一定的矿物质，能够帮助增强人体免疫功能，对身体也是有一定好处的。

3、能够帮助吸收肠胃内部的细菌以及病毒，最终转化为肺部排出体外，维持人体正常的功能运转，有利于肠道的健康。

4、在制作馒头的时候也会加入一些碱粉，这样的话有利于中和体内的酸碱平衡，维持人体正常的功能运转，有利于自身的健康。

所以说适当食用馒头对于身体也是有一定好处的，但是在平时蒸馒头的时候一般都会蒸上一大锅，这个时候就会出现剩余冷冻的情况，那么这种馒头到底能不能吃呢？

根据这个说法，专家也是进行了相关的调查研究，发现冷冻的馒头不会产生狂犬病毒素，这是因为在冷冻的过程中温度下的降低，并不适合霉菌的生长，所以不会导致黄曲霉毒素问题产生。

但是馒头在冷冻时一定要注意隔离储存，如果与其他食物一同放置的话，可能就会导致一些细菌的交叉感染，这样不仅会缩短保质期，也会给身体造成一定的伤害。

1、密封存储

在储存馒头的时候一定要注意密封储存，这样的话它可以避免细菌的滋生导致食物出现变质的情况，最好是放在保鲜袋内再放入冰箱里。

2、充分加热

在使用冷冻馒头的时候，一定要注意充分加热熟透，这样才能够避免其中的细菌产生刺激，肠胃受损，影响正常的消化吸收。

所以说像一些馒头只要充分加热之后，并不会对身体造成影响，冷冻的馒头也不会产生黄曲霉毒素，这一点可以完全放心，要说起馒头，其实真的不能碰的是以下几种，建议还是赶紧远离。

1、炸馒头

很多人家中可能会有一些剩余的馒头，这个时候会将馒头切成片制作炸馒头，虽然说炸馒头吃起来香脆可口，但是对身体健康却不利，还很容易增加致癌的风险。

虽然说有些人在炸馒头会裹上鸡蛋液，因为这样看似有营养，但是不知这样的话，油脂含量就会迅速升高。

而且在受热的过程中，馒头还具有吸油的特点，就会产生苯并芘。从而就会增加患上肠胃癌的风险，影响个人健康，建议还是最好少碰。

2、带霉点馒头

在生活中可能很多人储存馒头时储存不当，导致馒头出现生长发霉的情况，这个时候一定要注意，像这种发霉的馒头是不建议食用的，很多人会选择将馒头皮揭掉，认为其中的馒头并没有变质。

但殊不知，在我们肉眼看不到的地方也会产生一定的霉菌，如果经常食用的话，就会进入体内，增加外来的风险，所以这样这种黄曲霉毒素，也是被世界卫生组织列为一级致癌物，对身体伤害非常大，还请尽早处理。

3、烤馒头

在生活中一定要注意，像烤馒头也是不建议吃的，因为像这种烤馒头，经过炭火烤制之后，当温度达到200℃以上就会产生丙烯酰胺。

这种物质也是具有一定的致癌性，对身体影响非常大就会增加化验的风险，危及到个人健康，所以像这种馒头也是建议能少吃就少吃，避免对身体造成伤害增加患病风险。

除了以上这种馒头之外，在生活中还有很多人提出这样一个说法，那就是一些馒头制作过程中都是用到酵母发酵的，所以很多人认为这种酵母发酵的馒头对身体影响比较大，所以不建议食用，那么关于这种说法到底是真是假呢？

首先我们可以了解一下什么是酵母？

所谓酵母是一种单细胞，真菌并非系统演化分类的单元，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下都能够存活，属于一种天然的发酵剂。

能够使馒头变得更加的松软加上风味增加一定的营养价值。所以酵母只是一种生活添加剂，对身体也是有一定好处的，有利于促进消化吸收。

而且在平时这种馒头时，所加的酵母含量都是比较少的，在蒸熟之后，馒头中的酵母活性也会逐渐消失，只是帮助起到发酵的作用，并不会对身体造成太大的伤害，即使说有益也是微乎其微的。

所以像这种酵母制作的馒头也是可以放心吃的，不要再傻傻被骗了。

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