30道精巧菜品(桃江十大名菜广通菊花牛鞭)
1、原料:
(1)主料:黄牛鞭1500克
(2)配料:青椒20克、杏鲍菇40克
(3)调料:盐15克,味精5克,大蒜子10克,姜50克,高汤200克,八角10克。
2、制作工艺:
(1)牛鞭放入锅中加冷水、姜、八角大火烧形,移至小火煮1小时左右。
(2)把煮好的牛鞭切成菊花形状,杏鲍菇切成1厘米宽、1厘米长的正方形丁,下入锅中炸黄。
(3)锅中放油下入姜、大蒜子、菊花牛鞭煸香下入高汤、盐、味精、青椒、杏鲍菇烧干汁即可。
3、口味特点:鲜香汁浓。
4、营养价值:富含蛋白质、铜等。
5、保健作用:具有补血益气、强筋、壮阳壮腰、滋补等功效。
6、历史文化:菜品形似菊花状,是桃江鲊埠回族人民用于滋补养生的一道主菜。
来源:桃江县人民政府
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