炒包菜油要多吗（炒包菜不能先放油）

才知道，炒包菜不能先放油，老厨师教你一招，包菜出锅翠绿不发黄。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

包菜也叫卷心菜，这一年四季都能吃得到的食材。而在我们北方人这边，包菜最大的用处就是用来做焖饼了。很多人认为焖饼的最出名的做法是豆芽炒饼了，其实大多数人不知道的是，包菜炒饼是最好吃的美食了。而且包菜的价格比较便宜，所以小时候吃到的最多的美食就是包菜炖粉条了。

说到包菜炖粉条，相信很多80后都不陌生吧！包菜炖粉条的做法，其实有很多种。而每个人的做法也不同，但是包菜炒粉条，想要做的好吃，细节决定成败。我们在炒包菜的时候，是不能够提前放油的。应该提前将包菜简单的处理一下，这样就会将这道菜做到如虎添翼了。

今天老厨师就教给大家包菜炖粉条的一种新吃法，这样做的包菜炖粉条包菜脆爽、粉条天天分明，而且不会粘锅。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

——包菜炒粉条——

准备食材:包菜半颗，红薯粉条200克，鸡精三克，精盐四克，食用油，生抽酱油一大勺，大蒜两瓣，小米辣两颗，花椒一小把。

操作步骤:

1.首先将准备好的包菜半颗，用刀将其切成细丝。不喜欢吃细丝的朋友也可以将其撕成小块放入碗中备用。

2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后，我们在里面加入精盐1克，食用油半勺，然后再将准备好的包菜放入里面汆烫一分钟。这样做的包菜，包菜翠绿就不会发黄了。

3.一分钟之后将其立即捞出，在将准备好的粉条一小把放在里面，继续汆烫两分钟。两分钟之后将粉条捞出沥干水分。在里面加入一勺的酱油，然后将其翻拌均匀。这一步既给粉条上色了，而且炒出来的粉条也不会没有颜色。

4.炒锅烧热，在里面加入适量的食用油。油热之后将准备好的花椒一小把放入里面炒出香味。香味炒出之后，将花椒捞出。然后将准备好的干辣椒段，以及大蒜放入里面炒出香味。

5.最后再倒入包菜翻炒一分钟，包菜炒软之后，在里面加入精盐三克调味。然后再倒入腌制好的粉条。大火快炒半分钟。最后再加入三克的鸡精调味，就可以出锅装盘啦！

一道美味可口，酸辣爽脆的包菜炒粉条就做好了。是不是看上去特别美味呢？喜欢吃包菜，炒粉条的朋友用这个方法赶紧去试试吧！

——美食小技巧——

1.包菜炒粉条的时候，一定要将包菜放入开水中汆烫一分钟。这样就能很好的去除包菜里面的生菜味了。在炒出来的包菜翠绿还不会发黄哦。

2.炒粉条的时候，将粉条烫至软烂之后。一定要记得加入一勺酱油的上色。这样既能给粉条调味，而且粉条之间还不会粘连哦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢吃包菜粉条的朋友你去试试吧！大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。#十月吃什么#

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