如何区别红糖和赤砂糖 红糖和赤砂糖是一样的吗

说的红糖，大家并不陌生，有人叫红糖，也有人说是赤砂糖，不同的叫法指的是同一款吗？

红糖、赤砂糖并不是同一款！赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟，和真正的红糖有天壤之别。

什么是红糖？甘蔗为原料，提取糖汁、洗净处理后、直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。赤砂糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖。赤砂糖是工业化生产而得到带糖蜜的砂糖，而红糖是手工为主加工的用铁锅煮制的糖。红糖的配料或原料为甘蔗，用赤砂糖分装的都不是红糖。

赤砂糖和白糖有联系吗？在现代制糖工业中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。这些添加进去的物质都是作为加工助剂，绝大部分都直接和杂质一起絮凝掉了，真正残留下来的可以忽略不计。如果残留过量的话，是不允许上市的。

那真正的红糖是怎样的呢？

李时珍所著药学经典《本草纲目》描述红糖为“凝结如石，破之如沙”：在古代，红糖成型之初为块状，切开会看到内部有非常明显的沙纹，碾碎之后呈现沙状。

都说女孩子多喝红糖可以补血补铁，是真的吗？或许是因为红糖是红色的，古人便相信它能补血，很多现代女性也热衷于在经期、孕产时喝红糖“补血”，但这并没有什么根据。从营养成分上来说， 100克的红糖中，纯粹的糖分占了约97克，水分占1.3克，蛋白质仅为0.12克，剩下的才是几十毫克的钙和几毫克的铁，以及其它种类可能不少但含量却极少的“微量元素”，以及完全可以忽略的氨基酸。你一次都喝不了多少红糖，能够摄入的铁或微量元素算下来就更少了，想靠它们补血是不现实的。

红糖、赤砂糖，我们到底该怎么选择呢？

如希望具有红糖功能作用或中药配伍用的产品选择红糖，尤其是女性朋友，选择红糖相对更合理。

如果是作为甜味调味使用，两者均可选择。

此外，受寒腹痛的人可用红糖姜汤来祛寒。糖尿病，高血糖患者不宜食用。红糖不宜与牛奶同饮。红糖在贮藏过程中，易滋生细菌，因此红糖水应煮开后饮用，不要用开水一冲即饮。

选红糖还是赤砂糖，这是个性价比的问题：

1.传统红糖>工业红糖>赤砂糖。

2.赤砂糖做调味品可用于对颜色要求不高的酱菜腌制。

3.不管是传统红糖还是赤砂糖，要选大品牌、知名品牌，安全有保障。