法国洋蓟是什么菜 欧美人喜爱的洋蓟

洋蓟因其营养价值高被称为“蔬菜之王”，是欧美高级餐厅的标配。它的形状与《宝莲灯》中沉香劈山救母的法器很是相似。但是在外国人眼里，这个像宝莲灯一样的花苞是名贵之菜。

在外国人眼里洋蓟是香饽饽，但到了中国却无人搭理，始终不被中国人所接受。即便亩产高达3000斤，每斤五十元，菜农们也不愿种植，这究竟是怎么回事呢？

一、 蔬菜之王

第一次听到洋蓟这个名字，你可能觉得比较陌生，它是从欧洲引进的一种营养价值极高的保健蔬菜，只有贵族才可以吃到。这是因为洋蓟可以有效保护肝肾，解酒利尿，增强肝脏排毒功能，同时还能降血脂、降胆固醇，治疗消化不良等等。

因为洋蓟的营养价值很高，有一定保健功效，对人们的健康有好处，所以价格很高，故而也只有欧洲贵族才可以吃。

其实中国也有洋蓟的“亲戚”，中国叫“大蓟”、“奶蓟”，只不过形态上有所区别。洋蓟更大更高，野生奶蓟有少许毒性全身带刺，二者都是草本护肝配方，大多出现于保肝片中。

洋蓟可以清炒，口感与鲜笋、蘑菇类似，十分可口。不过洋蓟可以食用的部分非常少，只有靠近茎干的底座和花瓣的根部可以吃，所以一盘菜至少耗费十多个洋蓟。洋蓟还可以泡茶，将花蕾外包的花瓣剥下，放到太阳底下晒干，然后制成洋蓟干泡水喝，也别有一番风味，香甜唯美，口感清新。

欧洲人大多把洋蓟能吃的部分留下，然后放到水里煮，浇上点柠檬汁和蜂蜜，就直接开吃，不过一个硕大的洋蓟，能够吃的也就几口。只不过切除洋蓟不能吃的过程实在是太麻烦了，就出现了洋蓟罐头，专供懒人食用。

二、 为什么没人种植呢？

洋蓟的功效这么好，价格昂贵，为什么没有农民愿意种呢？况且在我国洋蓟种植地区亩产可达到4000斤，如此高的产量和价格，为何还勾不起农民的兴趣呢？

第一个原因是种植成本过高。洋蓟在种植时十分娇贵，温度稍有不适，它们就会停止生长。种植最适宜的温度是白天24℃，夜晚13℃。洋蓟讨厌积水的土地，喜欢沙土地。

而且洋蓟是一年生或多年生植物，想要让洋蓟顺利长大，必须要保证所种植地区一年内的温度，在适宜温度之内。如果要种植多年生洋蓟，还要采取措施帮助洋蓟“过冬”，比如剪掉叶子，为其盖上覆盖物等人工升温技术。这其中还包括幼苗管理、起垄覆膜等等过程，总之耗费成本巨大，种植成本过高，难度过大。

第二个原因是种子问题。洋蓟种子需要特殊的培育技术，而国内缺乏这项技术，只能引进进口种子。洋蓟的单