农村蚕豆酱的制作方法（蚕豆酱的制作方法）

原料:蚕豆、面粉、精盐、凉开水等 ，我来为大家讲解一下关于农村蚕豆酱的制作方法?跟着小编一起来看一看吧!

农村蚕豆酱的制作方法

原料:蚕豆、面粉、精盐、凉开水等。

去掉外皮将蚕豆取出。

将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。

将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。

放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。

将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。