卷尖汤的做法和配方（卷尖汤的做法和配方是什么）

将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊，我来为大家讲解一下关于卷尖汤的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

卷尖汤的做法和配方

将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。

在净滑锅里，加猪油进去后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。

将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。

另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。