乐山钵钵鸡做法与配方教程（配方和做法都告诉你）

一到夏天，出去吃夜市或者逛步行街的时候，总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里，拿上一串，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香，小姿吃的可是欲罢不能！

钵钵鸡来源四川乐山，有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐，钵内倒入麻辣汤汁，各种食材煮熟后用签串制，晾冷浸于钵中，吃起来方便而好玩，吃起来别有一番风味。

小姿吃过不少路边摊的钵钵鸡，基本上都是各种素菜，有个鸡脚爪鸡翅尖都算不错了，而且价格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃个七分饱都要花好几十。今天，就来教大家怎么花30元在家做出馋人美味的钵钵鸡。

汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。

一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！鱼香肉丝里到底没有鱼？蚂蚁上树里没有蚂蚁？那么钵钵鸡里到底有没有鸡？小姿做的这盆钵钵鸡里面绝对有鸡~

『做法』

1.准备竹签和各种你爱吃的食材

2.所有食材切片切块处理好待用

3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

5.把所有的食材煮熟捞出待用

6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！

将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！

- tip -

1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。

2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。

3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

【想吃串怕热？想吃火锅怕寂寞？走，带你吃钵钵鸡！不像火锅，吃完又热又辣。钵钵鸡吃完后很舒爽，红油麻辣鲜香，肉类爽滑弹牙，蔬菜脆爽鲜嫩，十分诱人嫩~】