招牌石橄榄响螺汤（石仙银马响螺汤集补中益气）

石仙银马响螺汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

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食材

鲜石仙桃150克，耳环石斛30克，银耳50克，马蹄6只，红枣3枚，生姜3片，响螺肉干150克，猪瘦肉250克。

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做法

先将响螺肉干用温水浸泡3小时，洗净，切块；猪瘦肉洗净，切成小方块；耳环石斛用温水浸泡3小时；银耳用温水泡发，去除硬梗，洗净拆散；马蹄削皮，洗净，对半切开；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的石仙桃一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

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功用

本馔食材中，石仙桃性味甘微苦凉，善于养阴润肺、清热解毒、利湿；石斛性味甘微寒，长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；银耳性味甘淡平，功善滋补生津、润肺养胃；马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉；少佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的补中益气、养阴润肺、化痰止咳、益胃生津、滋养肝肾、养血润燥等作用，适宜于秋季一般人群服食以御秋燥。也可用肺胃阴虚，肝肾不足所致诸症的辅助治疗。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：张秋霞

审定：方宁