猪血用什么炒好吃又嫩（牢记别直接下锅）

猪血(广东人叫猪红)，又被称作液体肉、血豆腐和血花等，猪血是非常廉价的健康食品，它的蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨，另外铁、锌、钴等含量也很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

猪血不能够储存，一般以新鲜食用为宜。我们农村杀猪后，猪血一般在2-3天必须吃完，吃不完的就送人，放久了，猪血营养就流失了，口感也不好。

猪血可以炒，可以煮汤，可以烫火锅，四川人还喜欢用猪血做毛血旺。

猪血怎么做好吃？记住别直接下锅，教你正确方法，猪血嫩滑无腥味

我们去饭店吃饭的时候，觉得大厨的炒猪血比自己炒得好吃多了，为什么大厨炒的猪血那么好吃呢？原来我们平时炒的时候，少了一个关键步骤，难怪不好吃。

食材：猪血，韭菜

辅料：生姜，大蒜，小米椒

下面开始制作步骤：

第一步：把猪血清洗干净后切成3厘米左右的厚块

我们把猪血冷水下锅焯水一遍，记住，猪血焯水一定要冷水下锅，这样煮出来的猪血嫩滑不腥

加入适量的料酒去腥，

大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，两分钟后把猪血控水捞出，过一遍凉水，猪血过凉水后，炒的时候就不容易碎了，

过凉水后控水捞出备用

准备一把韭菜，清洗干净后切段

一把大蒜头，拍一下后切末

生姜切末

4个小米椒切圈

第二步：热锅烧油，油热后把姜，蒜，辣椒放入，炒出香味

炒出香味后，下入猪血，锅轻轻晃动一下，把猪血煎一下，煎出香味来

猪血煎香后，加入适量的清水，开始调味，加入适量的食盐，适量的生抽，少许老抽，少许鸡精，一小勺白砂糖提鲜，再撒少许胡椒粉增香

我们用勺子轻轻的把猪血推动一下，把猪血烧至入味，5分钟后，我们淋入少许水淀粉勾芡一下

收至汤汁浓稠，把我们准备好的韭菜撒入

把韭菜炒至断生后，即可出锅装盘

一道好吃又简单的猪血炒韭菜就做好了，韭菜搭配猪血，营养美味，补血益气，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.炒猪血的时候，不要直接下锅，我们先冷水下锅焯水一遍，这样既去腥，猪血也不容易炒碎。

2.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

3.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌与海带同食，会导致便秘;