土制红糖制作工艺（武汉新洲这个村因袭承古法熬制红糖火了）

坡地上，白墙黛瓦飞檐马头墙，幢幢徽派建筑成群，宛如一个小镇，站在“小镇”往下看，成片的甘蔗林。这是新洲点溪园古法红糖产业园的所在地，而在3年前，这里还是一片荒坡地。

2016年，靖响林夫妻放弃优越的生活回到家乡做起古法红糖，传承家乡非遗手艺。刚回乡时，她们承包了225亩的土地，可毛家冲村大多都是山地地势，承包的土地当中有许多荒山，建红糖产业园和种甘蔗都有一定难度。为了做好“古法红糖”项目，靖响林开始四处考察学习，看市场、寻访红糖老手艺人，发现自己的想法并没有偏颇。

用古法熬制出来的红糖，产量远不及工业制糖，但经柴火细熬后，可有效保留原生甘蔗的营养，对于喜好养生的人来说具有不可取代的价值。

靖响林说：“我回乡创业，一方面是为了传承古法红糖的非遗技艺，发扬古法红糖文化，另一方面也是带动我们村民家门口就业。”

金秋时节，甘蔗成熟了，开启熬糖模式，附近请来的村民在甘蔗地里帮忙收割甘蔗，车间里的熬糖师傅也在忙碌着。近些年，点溪园古法红糖帮扶贫困户21户。从甘蔗种植、田间管理、收割一直到红糖生产出来，务工的村民每人年收入增加7000元以上。在这个曾经贫穷的地方，让大家也看到了无限希望，人们有工可做，有地可种。

村民徐秀珍告诉记者：“以前我们种田地，种稻谷、种棉花就只有几千块钱的收入，现在种植甘蔗，我们一年有一万多块钱的收入，我们又能照看家，又能在村里打工，蛮好。”温红桥说：“学了这门手艺，不仅可以赚钱，还可以就近照顾家里人。”

“古法红糖”熬制工艺非常严格，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，利用9口连环锅以小火熬煮，历经“五榨三滤两浮一沉”工序，约数个小时后，才可将红糖舀入模子，冷却成型。

靖响林介绍，每年3月份种植甘蔗，经过8个月的田间管理，到了11月份左右前后就开始收割了。然后十五斤甘蔗熬一斤糖，每个流程都是非常辛苦的，就是真正地体现了古人说的“匠心之作”，整个过程也没有任何添加。

红糖再香，也怕巷子深。为了让红糖的甜香飘出“山沟”，她在产品包装、物流、网络推广上下功夫。与此同时，点溪园古法红糖产业园还成了市民游客体验“红糖文化”的网红打卡地。今年“十一”黄金周，产业园里13间客房被预订一空，游客们一边砍甘蔗、熬红糖，欣赏毛家冲村田园风光的同时，还能购买到新鲜的农产品。

“我们点溪园古法红糖是非物质文化遗产，然后紫砂也是国家级的非物质文化遗产，随着这两年到我们基地来的游客越来越多，我想着把这两种文化结合起来，在这里建立一个紫砂艺术馆，让来到我们基地体验游玩的游客，更多地感受我们的传统文化。”靖响林说道。

把红糖制作与乡村休闲观光游相结合，将互联网 农业加工 休闲观光 红糖产品相结合。未来，靖响林计划着在毛家冲村重现古时熬糖场景，宣传红糖文化，开发梨子、杨梅、樱桃采摘等互动项目，把点溪园打造成集生产、观光、休闲、旅游，吃、住、玩为一体的文化旅游产业，带动乡亲们一起脱贫致富。

融媒体记者：游玉婷 通讯员：梅慧香 戢兰芬 李伟明

编辑：李叶紫 吕艳丽