犹太人忌讳吃什么食物（犹太人的饮食禁忌）

世界上很多民族都有自己的饮食禁忌，很多人知道犹太人不吃猪肉，那么除此之外，犹太人还不吃啥东西呢？

想要了解犹太人的饮食文化 ，一定要认识“Kosher”这个英文单词，因为“符合Kosher的食物”就是“符合犹太饮食戒律的食物”。

kosher的希伯来文意义为“适合的”或“适当的”，这个词不太容易翻译为中文，于是有人戏称为“可食”。因为对于守戒律的犹太人而言，不符合这个词的食物自然是不能吃的。

所有的Kosher的大原则皆出自于《希伯来圣经》。那么，戒律的大原则是什么呢？

归纳起来有下列三项：

奶类与肉类不可混吃

第一项戒律，也是最重要的戒律：不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。

这条戒律出自《希伯来圣经》，而且还出现了三次，《出埃及记》里有2次，《申命记》里有1次。

几个世纪以来，犹太拉比们对于这条戒律有各种解释。一种说法是：上帝认为人要有悲怜之心，没有任何动物愿意看到自己的孩子被用原本应该拿来喂小孩的奶一起烹煮。

于是，“奶类与肉类不可混吃”的戒律出现了。所以在以色列，提供肉食的餐厅，通常不提供加奶的咖啡、有鲜奶成份的冰淇淋以及有加奶油做成的蛋糕。

在欧洲，制作奶酪时有时会加入动物的油脂来混合。这类奶酪对于守戒律的犹太人而言是“不可食”(non-kosher)的。

“奶类与肉类不可混吃”的戒律在现实生活中代表什么意义？

这代表了所有奶酪与肉类混合的食物在以色列都很少见，所以以色列的麦当劳不卖“某某肉芝士堡”，而且卖汉堡的店面不卖冰淇淋。卖披萨的只能卖素食，如蘑菇披萨、玉米披萨、橄榄披萨等。

由于鱼肉在犹太饮食戒律中不被视为“肉类”，所以可以和乳制品一起，因此披萨店里会有鲑鱼披萨。

从这条戒律衍生出更多相关的戒律，例如：吃煮奶制品用的厨房器具、餐具与吃煮肉制品用的厨房器具、餐具不可以混用。也因此，洗碗槽也需要有两个：一个用来洗吃煮肉类的用具；一个用来洗吃煮奶类的用具。

人类与猪不是反刍动物

第二项戒律，只有某些肉类、禽类与鱼类是可以吃的。

例如说，可以被吃的动物，必须能够反刍并且脚趾分蹄（利未记十一章3节），例如被驯化的禽鸟，像是鸡、火鸡（利未记十一章13-18节）、有鳍有鳞的鱼（利未记十一章9节）。

在以色列，大部分的超市跟大卖场都买不到海鲜与猪肉。买不到的主要原因不是政府禁止，而是买非kosher肉类的人口太少。再加上遵守kosher规定的消费者，不会愿意上有卖非“可食”肉类的卖场。所以卖场为了生存下去，干脆不进非“可食”肉类。

法律规定人道宰杀

第三项戒律，所有kosher的肉类都必须经过圣经内的屠宰条例来屠宰（《申命记》廿章21节）。

屠宰条例最重要的精神是“最迅速无痛，以及最人道的方法来宰杀动物”。

另外，因为血象征生命，因此不能吃含有动物血的各种食物（如鸭血）。

因为古代犹太人的献祭典礼上会使用动物的脂肪，所以也规定犹太人食用肉类前必须把动物的油脂剔除干净。

总而言之，从现代健康饮食以及环保的观点来看，犹太饮食戒律降低大量的肉类使用、不食用易腐败的肉类（像是猪肉）、不吃较难消化的奶肉混合食物。