东北名菜烩酸菜（东北大鹅顿酸菜）

作者：he怒放生命用料，我来为大家讲解一下关于东北名菜烩酸菜?跟着小编一起来看一看吧!

东北名菜烩酸菜

作者：he怒放生命

用料

大鹅 适量

酸菜 适量

酸菜 适量

大料 适量

油 不放

葱 2段

姜 几片

老抽 适量

生抽 适量

蒜沫 适量

做法步骤

1、东北大鹅顿酸菜

2、农村饲养的大鹅，夏天小鹅散养吃草和玉米面，秋季以后都是吃粮食，她们不喂饲料，因为她们舍不得花钱买饲料。冬天只要一落雪村子里的人家陆陆续续开始杀鸡鸭鹅。

3、我最喜欢的是把大鹅的腿，翅膀，鹅掌，鹅头单独做一顿。如图5，不放水放在高压锅里气起压出锅后，拿出来放在微波炉里烤15分钟左右。

4、剁成小块用开水走过之后，把肉放在高压锅里，盐适量，大料几粒，葱2段，姜几片，老抽适量，生抽适量加入一小碗水，盖盖高压锅气压15分钟即可。如果不顿酸菜可以不用加入水。

5、我喜欢的是把鹅肉捞出来，放在大勺里收汁，放葱花蒜沫出锅（我最不喜欢味素的味道，所以我做菜从来不放味素，鸡精）

6、用多余的汤汁，把酸菜放入高压锅起压3分钟即可。还有另一种顿法，就是鹅肉7，8分熟的时候，放入酸菜在一起出锅。

7、我比较喜欢这样的吃法，肉保存浓厚原有的味道

8、这样做出了的酸菜吸收到了鹅肉汤汁的精华，味道酸爽不腻

9、每一年都会买几只招待客人

10、酱腌制的咸菜是我的最爱

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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