烤虾的做法?烤箱（）

烤虾的做法?烤箱

1、大虾基础处理切开背部剔除纱线。 暂断虾肉中的伤。如需烘烤，可以用竹签事先穿好。

2、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀。

3、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。

4、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。

烤箱怎么做烤虾

香辣虾：

海白虾若干，背脊开边

主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。

起锅了！

秋葵炒虾仁：

原料：

秋葵200克、海白虾400克。

调料：

姜汁酒20-30ML（广东米酒+姜末）、盐2克、淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙、橄榄油1大匙、姜末1勺。

做法：

1、碗中放入一大勺姜末，倒入20-30ML广东米酒，浸泡30分钟左右制成姜汁酒备用；

2、海白虾洗净后去头；

3、用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线；

4、包下虾皮保留虾肉；

5、用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉；

6、改刀后的虾仁用清水反复冲洗干净后控干水分；

7、在虾肉中加入2克盐，抓拌至虾肉产生黏性；

8、然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉，淀粉抓拌均匀；

9、最后放入橄榄油拌匀后腌制15分钟左右；

10、秋葵洗净后去蒂改刀成段；

11、锅内做水，水中加一小勺盐（未计入材料内），水开后下入秋葵；

12、焯烫约20秒左右捞出控干水分；

13、锅内放少许橄榄油（未计入材料内），下入姜末爆香后下入腌好的虾仁翻炒；

14、炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒；

15、出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后加少许盐调味后出锅完成制作

碎嘴唠叨：

1、姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒。

2、焯烫秋葵时间要短，大约15-20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。

3、秋葵在制作时不要使用铜，铁器烹饪和盛装，因为秋葵自身含有的物质遇铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。

4、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果。

5、这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。

原料：

冰鲜海白虾6只（选择大一些的）。

调料：

朗姆酒20ML、黑胡椒碎少许、海盐1克、柠檬汁1/4小匙、橄榄油1/2小匙、马苏里拉奶酪碎、罗勒碎。

朗姆酒乳酪烤虾：

做法：

1、海白虾控干水分用剪刀剪掉虾须和虾枪；

2、用刀从虾的中间破开，刀口深度约3/4（如果刀不快的话先用剪刀剪开，再用刀破）；

3、用牙签挑出虾身中的虾线去除不要；

4、处理好的虾加入黑胡椒碎，柠檬汁，海盐，橄榄油；

5、倒入朗姆酒搅拌均匀；

6、腌制15分钟左右；

7、用签子穿过腌好的虾身；

8、将穿好的虾码放在烤盘上，刨口处撒上马苏里拉奶酪碎；

9、撒上少许罗勒碎，入烤箱220度上层烘烤10分钟左右制作完成。

碎嘴唠叨：

1、选购海虾时挑选个头大，颜色发青，表面有光泽，用手捏起来肉质紧实，头身紧密相连者为佳；

2、朗姆酒具有独特的香气，用在烤虾上可以起到去腥，提鲜，增香的效果；

3、烤制前注意去掉虾枪（避免食用时刺伤），清除虾线；

4、烘烤用的竹签或木签使用前现做泡水处理，这样烤制时不易烤糊；

5、烤盘垫上锡纸，可以使烤制后烤盘干净，便于清洗。

白水煮，纯天然，最好吃，但是别过火，虾变红色及时起锅！

家常菜美食教程

烤箱怎么做烤虾

用料

虾 12只

生抽、料酒 少许

葱姜 切丝

烤箱简易烤虾的做法

虾洗净，去虾线，沿虾背剖开。

料酒、生抽、葱姜切丝，腌制半小时左右。

tips：1 生抽少放，注意颜色。

2 可以加少许盐。

烤箱200度，15-20分钟。

出炉。

tip：十几分钟已经足够烤熟。自行掌握火候。