干鲍鱼的做法发泡方法（秘制干鲍鱼的做法）

把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏；，我来为大家讲解一下关于干鲍鱼的做法发泡方法?跟着小编一起来看一看吧!

干鲍鱼的做法发泡方法

把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏；

每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净；

第六天完全泡发；

三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤；

砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制；

排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中；

大火一直熬煮4个钟头后改用小火，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”；

隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁；

放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用；

秘制干鲍完美呈现。