怪味胡豆真正酥脆的原因（重庆人从小吃到大的怪味胡豆有标准了）

华龙网讯 作为重庆土特产之一的怪味胡豆，一直是很多老重庆人的最爱

爱吃怪味胡豆的你，如今可以更加放心地享用这一地方美味了。记者昨天从重庆市卫生计生监督执法局获悉，我市将实施怪味胡豆的地方标准。

据悉，已审核通过的《食品安全地方标准 怪物胡豆》适用于以蚕豆（胡豆）、白砂糖、麦芽糖、甜面酱为主要原料，以食用植物油、调味料等为辅料，经浸泡、去皮或不去皮、油酥、拌料、炒制、裹衣、包装等工序加工制作的即食性蚕豆制品。

标准对原辅料的蚕豆、白砂糖、麦芽糖、甜面酱、食用植物油和其它原辅料进行了规定。届时，一包合格的怪味胡豆在形态上给人的感觉必须是颗粒状或瓣状，具有麻、辣、甜、咸滋味，口感酥脆，无异味，无正常视力可见外来杂质。

该标准将于明年1月1日起正式实施。市卫生计生监督执法局表示，允许并鼓励重庆市内的食品生产经营企业在标准正式实施前执行。在实施日期前生产的食品，可在食品保质期内销售至保质期结束。

据悉，截至目前，重庆共发布食品（安全）地方标准53项，经过近几年地方标准清理工作，其中废止30项，移交奉节脐橙、梨橙、方竹笋3项标准。现行有效食品安全地方标准20项，基本囊括了我市地方特色食品。

胡豆

又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

适宜食用人群1. 一般人都可食用。 2. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用； 3. 中焦虚寒者不宜食用，发生过胡豆过敏者一定不要再吃。

除了怪味胡豆，还有哪些好吃的重庆本土零食？

合川桃片

花生、芝麻、核桃仁……合川桃片入口即化，嚼两口又有坚果香，是重庆人小时候吃的零食味道。目前桃片口味也变得多种多样：拥有香甜、椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、薄荷、荞麦、粉葛、奶油等十种系列产品。

江津米花糖

江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点。

芝麻杆

麦芽糖外面裹着厚厚一层白芝麻，咬一口唇齿留香，细细咀嚼更是美味无比。小时候和兄弟姐妹们抢着吃，为了咬一口还要石头剪子布！

磁器口麻花

麻花已经成为了磁器口的代名词，走在古镇上，一条街排着队伍买的都是麻花。如今的麻花有各式各样的味道，也远销国内外，不过，轻轻吃一口，唇齿间还是小时候的味道！

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（来源：华龙网综合）