东北野生蘑菇好吗（这20种野生蘑菇没毒）
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黑河常见野生食用蘑菇
1、榛蘑。黑河最为出名的野生蘑菇之一，呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。
2、松树蘑（粘蘑）。生长在长青松树林中，较常见。伞盖老红色（多生长在红松或黑松林）伞盖淡黄色（多生长在落叶松林），伞褶黄色，海绵状，伞柱黄色。表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分，最好晾干后食用。食用鲜品时，如胃肠不好，会导致腹泻，但无大碍。
6、树鸡蘑，学名硫磺菌。生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或桔红色，鲜艳夺目，其形状片片相叠，基部重合，很象鸡冠子，故名曰：树鸡。它的菌肉厚实，嫩而脆。鲜时炒韭菜，炖鸡肉宜美可口。
7、猴头菇。因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上，死掉的枝杈的伤疤处，一般为对生，或生在一起，或树间相望。往往是在这一棵树上采到了一个“猴头蘑”，就会在这棵树的对面的另一棵柞树树上采到另外一个“猴头蘑”。是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首，猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品。它不但好吃，营养丰富，而且还具有抗癌作用。
8、青蘑，自然生长在山林间，河沟旁，适应在砍伐后腐烂的树墩上，色泽银灰清秀，纯正绿色食品，味道鲜美幼嫩。桦甸种植户培育居多。
9、元蘑，学名亚侧耳，菌盖直径9-12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色带淡黄色，近延生。菌根侧生，很短或近乎没有。秋季生于榆、椴、桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。
10、雷窝子蘑，人称“雷窝子”的家伙，它专长在硬土地，传说要经雷劈后，才从裂缝中钻出头。记得 小时候 一下雨打雷 就去地里捡雷窝子 回家和小白菜一起炸酱 那叫个香。
11、白香菇。野生香菇之一，俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布。通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。应采集后晾干备食。一般和肉类炖食，味道特别香，口感特别好。与它同类，比它更好的是粉紫香菇，俗称紫花脸，白中透着紫色，形态及生长习性和白香菇类似。
12、羊肚蘑（羊肚菌），是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚蘑又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
13、鸡油蘑。伞盖杏黄色，菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名。一般生长在山坡上的砂石褶皱间。最好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收。干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香。
14、鸡蛋黄蘑。又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇，所以又称凯撒大帝蘑。是桦甸野生最为美丽迷人的菌类，艳美得让人不忍采集。生长在乔木或灌木（不十分密）林中。初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘，边缘有明显条纹。菌肉白色。菌褶黄色，较厚。菌柄淡黄色，具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心。一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可。
注意：鹅膏菌属的种类有数种，但是，目前就发现只有橙黄鹅膏菌可以食用，其他的大多数有毒，真的蛋黄蘑没有毒，假的无论是个头、颜色还是形状看起来跟真的都很像。区别就是真的有“蛋清”包裹“蛋黄”，假的没有“蛋清”。另外，真的蛋黄蘑在伞盖下有明显的“粉粒”，假的则没有。2015年8月份，磐石就有人因误食假蛋黄蘑菇致死一人。从吉林省内多位食药用菌专家得知，“假蛋黄蘑”应该是芥黄鹅膏菌或黄盖鹅膏菌等剧毒鹅膏菌。形状、大小、外观同蛋黄蘑非常相似，只是在条纹等个别地方不一样。专家建议，为了安全起见，市民就不要食用蛋黄蘑了，因为普通人真的很难区分是否有毒。橙盖鹅膏菌很易与有毒的毒蝇鹅膏混淆。毒蝇鹅膏的菌盖呈红色及有白点，菌褶及菌茎都是白色的。
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来源/网络
编辑/张经纬
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