多样小馒头的做法（菠菜汁馒头三）

今天跟大家分享第三款菠菜汁馒头，说是馒头，其实叫花卷更合适，因为面片之间抹油了，层次分明，纹路清晰，可以扭着吃、撕着吃，尤其对于小朋友，很有食用乐趣。

看了前两款菠菜汁馒头的朋友可能有印象，那两款是绿白双色的，今天咱这款降低点难度，就直接用绿色的，仿佛翡翠般“耀眼”。

如果只想做小麦原色的，可将菠菜汁换成清水，水量控制在面粉的55-60%。

900ml菠菜汁是一次打出来的，为便于阅读，所以把制作过程完整呈现在文章里，看过前篇的伙伴不要嫌啰嗦噢！

---【翡翠花卷】---

【材料】 中筋面粉200克，干酵母2克，菠菜汁140克，植物油10克

【数量】 7条

【制作】

1. 制作菠菜汁：菠菜叶300克；

2. 菠菜叶入开水中，焯烫10秒，变色即捞出；

3. 菠菜叶入破壁料理机中，加凉水300-600克；水越少，浓度越高，成品的颜色越深；

4. 菠菜汁倒入杯中，无需过滤，加小苏打0.5-1.5克，搅拌均匀；加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄；

5. 面粉、酵母、菠菜汁混合，揉成光滑的面团；

6. 搓长条，切割7等份，揉圆备用；暂时不用的面团全程用保鲜膜覆盖，防水分蒸发皴皮；

7. 小面团擀成2毫米厚的长方形面片，表面刷薄薄一层植物油，用刀划出6等份；想要吃咸味的，还可在面片上撒少许盐；

8. 6条面片摞起来；

9. 用利刀纵切成两半，层次分明的两端朝上，顶端捏在一起；

10. 两条面片抻一抻，交叉扭一扭，两端折叠压在底部；

11. 码放在蒸锅里，彼此间留出膨胀空间；

12. 发至1.5倍；

13. 上汽后蒸15分钟；

14. 焖5分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 菠菜杆中的叶绿素不多，可不用；菠菜叶焯水能去掉多余的草酸；好的料理机能将菠菜打成细腻的菠菜泥，无需过滤，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏保存3天；

2. 花卷扭几个花更好看呢？这要根据面片的长度和锅的空间来决定。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。