银耳响螺炖鸡汤（银猴双花响螺鸡胶汤）

银猴双花响螺鸡胶汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

银耳、猴头菇各30克，虫草花、霸王花各50克，生姜3片，响螺肉干200克，鸡中翅6只，花胶仔10只，猪瘦肉100克。

做法

先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时，切小片；猪瘦肉洗净，切厚块；鸡中翅洗净；银耳、猴头菇分别用清水泡发，清洗干净，切块；虫草花洗净，用清水浸泡；霸王花用清水泡发后，洗净，切段；生姜洗净，切片。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃；猴头菇性味甘平，长于健脾养胃、安神、抗癌；虫草花性味甘温，功善补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；霸王花性味甘微寒，善能清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，性味甘温，功能温中益气、益精填髓鸡翅，性味甘平，善能滋补肝肾、养血润燥的花胶。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋补肝肾、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于体质虚弱者的调理。