庭院式咖啡厅（咖啡馆的新舒适主义）

开店经营这件事儿，并不完全是又枯燥又心累的。一个真正享受经营的人，懂得把自己的小店建造成舒适的空间。

予人舒适，予己舒适，就不会觉得太辛苦。尤其是对于一家咖啡馆而言，很多时候，经营起来还是相对轻松又惬意的。

因为咖啡馆本身就与其他店不太一样，它有自己特有的标签。任何时候，一个优美环境里的一杯咖啡一块点心，似乎都能与舒适划上等号。

语言学家塞缪尔·约翰逊就曾说：“咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。”

既然在喝咖啡的人看来，舒适是消费的源动力，那么对咖啡经营者而言，用设计来强化顾客的舒适感就成为另一个层面的市场竞争力了。

丰富咖啡馆里的商品品类的同时，别忘了给已有的咖啡换一个精致的咖啡杯。

营造舒适的要点是重视每一个细节。

咖啡馆最常见的一张沙发、一个靠垫、一扇玻璃窗，都是舒适的组成部分；不过，要想独树一帜，就得在设计上有点创意。

下面就为大家介绍几个咖啡馆“新舒适主义”的小设计，看看它们是如何在细节之处更胜一筹的。

一、一举两得的半开放座位

咖啡馆座位分为两种：室内座位和室外开放座位。顾客可以自主选择，要么坐在店里的沙发上，要么坐在店外路边的靠椅上。

享受室内细心服务 or 享受室外新鲜空气，在传统的咖啡馆里，似乎两者不可兼得。

在希腊Cups Nine 咖啡甜品馆，设计师将室内室外两种座位的优势相互结合，设置了全新的半开放式座位。

与电影《深夜食堂》里的半开放式厨房原理一样，半开放式座位从本质上来说也是模糊明显的界限，尝试打通两个空间。

这家店用折页式玻璃窗替代了单向推拉窗，为店铺开辟了一块新的座位区。

有窗户，但没有隔断，而是把窗外的一小块空间也变成有效的经营面积。当玻璃窗向两侧打开的时候，窗台就变成了吧台。

窗台外的就座区用浅灰色的地砖标示出来，座椅与就座区宽度相符，这样的设计有利于约束坐在这里的顾客，从而保证不影响到过往的行人。

从这家店平面图上可以看到，除了折页窗（右上角）的半开放式座位，在店铺的另一侧，还有一排画着虚线的桌子，其实它也是一个半开放式座位的设计。

这些桌子的桌面木板并非固定在店内，而是可以任意向外向里挪动。

灵活的设计打破了室内外的界限，只需要在店外加设几张椅子，就能轻松变两人桌为多人桌。

全开放座位容易产生服务脱节，在忙碌时，店员可能不会主动想到那些坐在室外的人，而半开放座位比起全开放座位，多了一点约束，也多了一点舒适。

二、人性化的小憩倚靠台

固有的思想往往会成为设计的限制，比如我们总是认为喝咖啡的人是闲的，是消磨时光的，其实不然。

据分析，喝咖啡的人群有四类：社交族、小资族、办公族、方便族。前两类人往往会在咖啡店待上较长时间，后两类人通常只在咖啡馆做短暂休息。

办公族和方便族顾客的想法大致相同，他们进咖啡店，纯粹是因为喜欢在忙碌生活里去咖啡店享受片刻的舒适。

在他们看来，虽然平时可以自己买咖啡豆自己冲，也可以将就着喝速溶，但总不及在咖啡馆里喝上一口。

上海21Cake从中提取了灵感：既然像这样在咖啡馆里匆匆小憩的人不在少数，不如就在咖啡馆为他们开辟一个新的体验空间。

落地玻璃橱窗后，光滑的墙壁上出现了一长条流线型的凸起。看起来像褶皱的纸张，实际上，它是店铺提供给顾客的小憩倚靠台。

这面墙使用亚克力基础的人造石材，表面光滑柔和。流线型凸起的设计能满足不同高度顾客倚靠。

玻璃窗一侧设置了一块相同人造石材质的悬挑台面，顾客也可以进行倚靠，或者将手中的咖啡放置在上面。

每个人的需求都不太一样，设计是无法满足所有人的，但我们至少能想办法让它满足于更多的人。

咖啡馆的舒适不一定非得坐着消磨几小时，喝杯咖啡，靠着享受几分钟阳光也很不错。

三、可席地而坐的自由空间

“把这儿当成自己家，随便坐。”确实，希腊Black drop咖啡馆会带给人们一种像家一样的亲切感。

咖啡馆到底是公共场合，顾客当然不会像在自己家里一样，四仰八叉地“葛优瘫”在沙发上；不过，这家咖啡馆里的“自由空间”倒是真可以让人在上面躺一躺的。

这对门店面积有一定要求，门店面积小还设置自由空间显得有些为难，但是门店面积大就可以试试了。

在这家店进门的左侧，设计师几乎用三分之一的面积打造了这样一个阶梯型的休息台。顾客可以拾级而上，然后“席地而坐”。

光滑的原木材质让人联想到家中的木地板，可随意摆放挪动的坐垫，可以满足多人坐在上面。

咖啡馆里，比咖啡更珍贵的是人与人之间的交流；比两人座四人座更近的距离，是减去那张桌子。

坐在台阶上聊聊天喝喝咖啡，没有椅子的束缚，没有桌子的隔断。所谓舒适，是全身心的放松，而越自由的空间就越接近放松。

花大功夫于装饰，不如花大功夫于舒适。

“新舒适主义”当道，成功的咖啡馆可能就赢在了“舒适”二字。艺术又实用的舒适设计，才是消费者和经营者都想要的。

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