虾仁日常做法大全（小丫厨房这样做虾仁）

央视财经（《回家吃饭》）今天的厨房与往常不太一样，一开场就是古筝声声响起，郑健老师凝神静气地写着毛笔字。而往常小丫来到厨房，托盘里放的都是食材，今天为了配合郑老师的基调，托盘里放了文房好几宝。

说起毛笔字，郑老师可是已练了三十余年！咱先欣赏欣赏郑老师的墨宝。

赏完墨宝再赏赏郑老师其他的宝物

厨娘小丫手中捧着的这一串黑黝黝的珠子，据郑老师百科这是琥珀。此刻厨娘小丫提问：“琥珀不都是像料酒一样的颜色吗？”郑老师说这串黑色的琥珀叫做瑿珀（yī pò）琥珀。

郑氏溜虾仁

看了宝物虽饱了眼但肚子还饿着呢！于是郑老师立刻挽起袖子给咱们带来一道溜虾仁！这道菜可谓简单又美味，是郑健老师的拿手好菜！首先取出晶莹剔透的虾仁挑好虾线，而后裹浆坐油。据郑老师讲，裹干淀粉可以防止虾仁吸油哦，并且锅中坐的油可稍宽些。接下来将葱、姜切好，加入酱油、醋、料酒、三勺糖调汁。待一切准备就绪，将裹浆的虾仁下锅，此时郑老师提醒大家：下锅后的虾仁不要翻动，要让虾仁定型，并且要经过复炸使得虾仁更加香脆！最后，将调好的酱汁入锅，倒入水淀粉勾芡，虾仁入锅挂汁最后临出锅加入少许香油便可。

要说好不好吃，只见现场已有很多小伙伴们按捺不住冲上前来一抢而空，按照郑老师的做法，保证是盘抢手菜！吃完美食，必须再赏赏郑老师的宝物，宝盒一开，郑老师宝印排列其中：

这本身这是一个严肃认真的科普教学时间，听着郑老师一一介绍：高山石、鱼籽冻……而厨娘小丫却端来盘子：

瞧！这是年糕！花生糖！肉皮冻！鱼籽冻！绿豆凉粉！松花蛋！小丫姐，你不愧是饭团们心中的美食女神！对美食的热爱已经深入心底！此时也是完美诠释了郑老师的印章各个秀色可餐。

张大厨版“陈氏酱豆腐肉”

看完郑老师的文房N宝后，还有一神秘嘉宾马上出场！传说：他是郑健老师的亲戚？传说：他和厨娘小丫有点关系？只听一声 “干爹！”而后饭小二之一陈印泉竟出现在厨房中！既然今天陈印泉以郑老师干儿子的身份来到咱们厨房，那必定是要露一手，只见陈印泉大口一张：今天我做一道酱豆腐肉！

虽然本饭小二对其厨艺水准表示很质疑，但看着他手起刀落切着“见方见角”的四方肉后，好像是那么个意思！

而今天他特意带来这道菜的原因是因为干爹郑健老师爱吃肉，更爱饮酒

此时有细节，陈印泉说，只要一提酒，郑老师的嘴就微微上扬，要是往酒边一坐，那更是开心！

当然，这是夸张版本的，郑老师文雅地说，心情很愉悦是真的。听到这里，厨娘小丫立刻端来黄酒、白酒！只见郑健老师两眼发光！一杯黄酒下肚嘴角立刻上扬。

此时贴心地陈印泉提醒大家：开车不喝酒，喝酒不开车哦！

接下来就是陈印泉真正的show time！只见他先倒了小半锅油，加入些许白糖炒糖色，随后倒入肉块！没想到的是…借用干爹的话形容“礼花晚会开始了！”

待烟花晚会结束后，大家发现糖色并未炒上……试问有何补救方式？不怕！陈印泉说，根据糖色的颜色决定加入多少酱油，接着根据酱油的咸淡决定加入多少豆腐乳…… 听到这里，饭小二觉得就无需再详细地介绍陈大厨的制作步骤了。如下图，虽然干爹郑老师还满脸慈爱地看着陈印泉制作黑暗料理，厨娘小丫的表情还是很诚实的！这道菜要是教给您，您可能学不会！

当然，饭还是要吃的，今天的最终成品可是张大厨踏着七彩云朵端上来的！所以具体如何做，就请您看下面的菜谱吧～

今日菜谱

溜虾仁

材料：虾仁 姜 大葱 酱油 醋 料酒 香油 糖 淀粉

做法：

1.虾仁裹上淀粉（可防止虾仁吸油）；

2.调汁：姜、大葱切碎，加酱油、醋、料酒、糖拌匀；

3.锅里倒入油烧热，放入虾仁炸至金黄（入锅后勿翻动），捞出复炸；

4.另取一口锅，倒入调好的汁，加入水淀粉、香油，放入虾仁翻炒均匀即可。

酱豆腐肉

材料：五花肉 料酒 酱油 酱豆腐 大料 桂皮 草果 白糖 花椒 干辣椒 香叶

做法：

1.将五花肉切块，加料酒抓匀；

2.炒糖色，下入五花肉翻炒一会捞出；

3.油锅里加入花椒、干辣椒、香叶、酱油，放入五花肉；

4.加入酱豆腐，倒入适量水，加入大料、桂皮、草果后，盖上盖子炖熟。

敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！