麻圆怎么做又脆又好看（过年最受欢迎的小零食）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

小时候的零食不多，吃来吃去也就那几样，但那些简单的小零食，味道却深深刻在我们的记忆深处，时不时还有点回味。今天小易来分享家常版小麻圆儿的做法，入口酥脆，满口留香，吃上一颗，满满都是童年的味道。

所需食材：

普通面粉300克、一个鸡蛋（60克左右）、盐2.5克、糖、泡打粉1.5克、食用油15克、室温水110克左右、食用油、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备普通面粉300克，再加入一个60克左右的鸡蛋，接着加入2.5克盐增加底味，再加适量白糖、1.5克泡打粉和15克食用油；然后把鸡蛋搅开，再加入110克室温水，拌成絮状再下揉成团，最后包上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：取出松弛好的面团充分揉光滑，再把面团搓成条，分段后再搓成条，重复这一步骤至条条如小指头粗细即可；然后切成小丁并拨散开备用。

第三步：把切好的小丁在手心搓圆；碗中加入适量清水，再加入少许干面粉搅开；接着把搓好的小圆球放入水中滚一圈，再捞出来稍加沥水。

第四步：把沥好水的小圆球直接倒入芝麻里簸匀，让每一个小圆球都均匀地裹上芝麻，最后再次搓紧实，放入盘中备用。

第五步：锅里加入足量食用油，把裹好芝麻的小圆子低油温下入锅中，然后稍微晃动锅子，防止沾锅底；待圆子被炸至定型，用铲子稍加推动，继续炸至圆子浮起、开始变黄即可捞出。

第六步：把油温再次升高，然后把炸好的圆子下锅复炸，炸好后即可捞出来控油装盘。美味的麻圆就做好了。

制作关键点：

麻圆请低油温下入锅中，炸制过程中请多用勺子推动，使其受热均匀。

现在很难买到这种记忆中的味道了，其实做法并不难，空闲的时候你也可以试试哦！做好后密封保存，能吃上好几天，超解馋呢。

本期麻圆的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月09日的视频制作，我们下期见。