东北人必备的10种美食（为什么说上不得桌）

狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。正因为狗肉有这个特点，乐平人便聚集在一起烹饪，制作，通过一遍一遍的尝试，最后达到一个高点，名噪一时，街里小巷，方圆十里，二十里便来到这个地方，吃罢一回乐平白切狗肉再走，精神抖擞的回家，旅途一点也不疲惫，由此便有了这个特色美食，乐平狗肉。

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其因其制法技艺、食用方法独特，更具色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋的特点，自古以来就远近闻名。乐平白切狗肉制作时采用传统的大铁锅密封清蒸，约两小时后方可出锅，狗肉出锅后呈金黄色，清香入脾。待狗肉稍微冷却后将其切成片状，蘸以土制酱油食之，酱油中附洒新鲜大蒜、姜丝及辣椒等作料。乐平白切狗肉又以接渡镇咀上邹家村烹制的为最，相传该村同一个家族的邹姓师傅能蒸出地道的乐平狗肉。师傅们凭借一手传内不传外的祖传绝技，闻香就知狗肉是否熟烂。连用的刀，也是李洪村的万铁匠一家所打。“一把稻草杆蒸熟一只狗”更是狗肉师傅的看家本领。

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据说有一个村头办喜事，请来了做菜的师傅，临时搭建了一个的大锅灶台，放上大铁锅，慢慢地炖肉，远远得闻到香味，于是前来贺喜的客人纷纷去看下究竟，可能是出锅的时候太香了，纷纷说想尝一口，结果一下子被吃了个二分之一，远看装不了盘送到桌上了，索性就让亲朋好友吃了去，于是便有乐平“狗肉不上桌”的说法，意因味道太好，等不到上桌便抢吃光了。

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