舌尖上的红烧跳跳鱼做法（温州的特色菜-椒盐跳跳鱼）

我乡下是广东客家，靠山吃山，所以从没吃过跳跳鱼。跳跳鱼也叫弹涂鱼，为暖温性近岸小型鱼类。肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质。煮汤更营养美味，体弱者和妇女、孩子喝特别好。

跳跳鱼，温州人喜欢用来燘煮梅菜干、黄酒炖跳跳鱼、椒盐跳跳鱼都是温州的特色菜。上次我出了份内容表达我第一次见到跳跳鱼，网友们纷纷评论，还有些网友给我介绍跳跳鱼怎么做美味。所以今天我就去买了1斤来尝尝，真是让我一吃难忘。因为这是我第一次吃到这么美味的鱼类，简单炸一炸椒盐一撒，就可以吃了，味道极其鲜甜。下面分享我第一次做跳跳鱼，做得不对，请留言指教哦【水平有限，仅供参考】#云梯计划#

【主材料】跳跳鱼1斤

【调味料】椒盐粉、食盐

——开始制作——

第一步：跳跳鱼生命力极强的，老是跳来跳去，我不敢杀，买的时候我叫鱼摊老板帮我把跳跳鱼宰杀干净。

第二步：回到家里来，我清洗几遍，再用盐给它抓洗抓洗干净，再沥干水分备用。跳跳鱼是没有鳞的，但表皮会有一层黏液，用盐可以抓洗掉，跳跳鱼喜欢在滩涂上生长，盐也可以去除表面的寄生物。

第三步：锅里加入多点的油，油温5成热时，用锅盖挡着，把鱼下进去马上盖上盖子。因为它生命力强，内脏都去除了，也让盐腌过了，它还是会蹦哒得厉害，会把油溅起来伤到自己。

第四步：看跳跳鱼炸得微干了，出锅，撒上椒盐粉，美味佳成，可以吃啦！

我和老公都是第一次吃跳跳鱼，一致认为，这是所吃到最鲜美的鱼，没有之一，以后会常买来吃咯！

​好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88